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10 minuti
Difficoltà: Facilissima
Stagioni: Estate
- 2 cetrioli pelati e tagliati a pezzettoni
- 2 scatole di ceci sgocciolati dal liquido di cottura, meglio se privati dalla buccia
- 2 cipollotti di Tropea media a pezzettoni
- 1-2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di origano secco (meglio se siciliano)
- 30 g di basilico fresco
- 20-25 olive Kalamata disossate o 2 cucchiai di paté di olive nere
- 10-15 foglie di menta fresca
- 2 cucchiai di capperi sotto sale oppure sottaceto ben spremuti
- sale
- 1 cucchiaio di tahin (opzionale)
Una volta scelti, puliti e tagliati gli ingredienti, basta metterli in un potente mixer ed avviarlo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Questo paté è ottimo per tartine o tramezzini, per condire insalate di pasta corta o riso freddo, magari con l'aggiunta di pomodori ciliegini a pezzetti, oppure come antipasto per farcire i pomodori crudi servendoli con della maionese vegan. Possono essere farciti anche i pomodori o peperoni da cuocere al forno, aggiungendo solamente 1 o 2 cucchiai di pangrattato senza strutto, in modo tale da eliminare l'acqua dei cetrioli.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).
Chi non digerisce i cetrioli crudi può tagliarli a fette e cospargerli di sale grosso in modo che perdano l'acqua in eccesso, prima di utilizzarli nelle varie ricette.
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