Profilo di chaval

Preparazione

tritare la cipolla e soffriggerla in un filo di olio. aggiungere il riso e mescolare. lasciarlo sul fuoco qualche minuto perché si tosti.
aggiungere un po' alla volta il brodo caldo. se il brodo è già salato non importa salare.
a metà cottura aggiungere la cicoria tagliata a striscioline, il curry e lo zucchero.
lasciare riposare cinque minuti a fine cottura.

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Note

uno dei migliori risotti che mi sia mai venuto. sarà per lo zucchero (aggiunto con l'intento di togliere l'amaro della cicoria che in effetti alla fine non si sentiva).
il riso integrale ci mette un sacco a cuocersi, anche un'ora e mezza. dipende anche dalla qualità stessa del riso.