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25 minuti
Difficoltà: Facilissima
Due melanzane.
5 cucchiai di olio EVO.
Prezzemolo
Uno spicchio d'aglio.
Una bustina di funghi secchi, rinvenuti e strizzati.
Sale qb.
Mettere a bagno i funghi secchi in una tazza d'acqua.
Pelare le melanzane a strisce per il lungo (per ridurre la quantità di buccia), tagliarle a dadini.
Far scaldare l'olio in una padella e poi aggiungervi le melanzane ed inziare a soffriggerle.
Nel frattempo tritare il prezzemolo con l'aglio.
Quando le melanzane sono quasi cotte, aggiungere i funghi secchi strizzati e tagliuzzati, eventualmente sfumare un pò con lacqua dei funghi secchi, e poco prima di spegnere aggiungere il prezzemolo e l'aglio.
Salare e servire!
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).
Le melanzane assorbono molto bene i sapori, e alla fine sembra di mangiare funghi trifolati!!!
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