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40 minuti
Difficoltà: Facile
Seitan 480gr
Olio Extra vergine d'oliva 3-4 cucchiai
Salsa Tamari 3 cucchiai
Infiorescenze di broccoli 500gr
aglio 1-2 spicchi
peperoncino 2-3 peperoncini secchi
Tahin 3 cucchiai
Acqua di cottura dei broccoli da aggiungere per dare la consistenza desiderata alla crema.
Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco per i broccoli, poi...
Per il Seitan:
Far scaldare l'olio d'oliva e la salsa Tamari ed aggiungervi il seitan tagliato a bocconi non troppo grandi.
Far soffriggere per 15 min rigirando di tanto in tanto poi spegnere.
Per la salsa:
Far lessare bene i broccoli (o farli al vapore... io li farei al vapore), scolarli e lasciarli raffreddare un pò.
Metterli in un mixer assieme agli altri ingredienti e frullare il tutto fino ad ottenere una crema della densità di una besciamella.
Regolare di sale se necessario.
Infine riaccendere il fuoco sotto il seitan e aggiungere la salsa, amalgamando il tutto a fuoco vivace per 2 minuti.
Servire.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).
Questa è una delle ricette che ho imparato al corso di cucina che ho seguito presso il ristorante "OH mio Bio!" di Torino.
Si può fare anche con cavolfiori o zucchine la salsa.
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"Mamma, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."
La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.
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