Profilo di caronteone

Preparazione

Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco per i broccoli, poi...

Per il Seitan:

Far scaldare l'olio d'oliva e la salsa Tamari ed aggiungervi il seitan tagliato a bocconi non troppo grandi.
Far soffriggere per 15 min rigirando di tanto in tanto poi spegnere.

Per la salsa:

Far lessare bene i broccoli (o farli al vapore... io li farei al vapore), scolarli e lasciarli raffreddare un pò.
Metterli in un mixer assieme agli altri ingredienti e frullare il tutto fino ad ottenere una crema della densità di una besciamella.
Regolare di sale se necessario.

Infine riaccendere il fuoco sotto il seitan e aggiungere la salsa, amalgamando il tutto a fuoco vivace per 2 minuti.
Servire.

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Note

Questa è una delle ricette che ho imparato al corso di cucina che ho seguito presso il ristorante "OH mio Bio!" di Torino.

Si può fare anche con cavolfiori o zucchine la salsa.