Profilo di AntonellaSagone

Preparazione

Sbriciolare finemente il tofu con le mani o con la forchetta.
Tagliare a dadetti il seitan.
Mentre la pasta si cuoce, preparare il condimento.
In una padella antiaderente scaldare l'olio e soffriggere il seitan.
Incorporare il tofu, il lievito e il sale; quando è ben amalgamato, aggiungere lo zafferano, il pepe, un goccio d'acqua e far ammorbidire. Lasciar riposare.

Scolare la pasta, rimetterla nella pentola insieme al condimento e incorporare la panna di soia, far rapprendere a fiamma viva e servire.

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Note

va bene quasiasi tipo di seitan affumicato, però meglio quello un po' speziato tipo wurstel, affettato o simile.
Poiché il sale è abbondante per dare il sentore di uovo, si consiglia di cuocere la pasta un po' sciapa.