Profilo di AntonellaSagone

Preparazione

mondare i carciofi e tagliarli a spicchi; tagliare il radicchio a striscioline; sminuzzare l'aglio; tagliare la mela a fettine finissime, senza togliere la buccia.

Nella pentola a pressione riscaldare un po' d'olio e mettere tutti gli ingredienti assieme a rosolare, quindi aggiungere un bicchiere d'acqua e mandare a pressione; cuocere 10' (o meno se si vuole lasciare più al dente).

A pentola aperta mandare a fiamma viva per far riassorbire l'acqua fino ad addensare il condimento.

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Note

Può essere gustato così com'è oppure con una spruzzatina di limone.

Se si vuole cuocere in pentola normale, mandare a fuoco medio e aggiungere acqua poco alla volta; i tempi di cottura si raddoppiano.

buono da solo o come accompagnamento del seitan o di primi a base di cereali integrali o polenta.

da solo o con riso o polenta, è un piatto privo di glutine.