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Preparazione

Prendete le patate, lavate e pelatele, mettetele in una pentola insieme all’olio, al vino, all’acqua ed al brodo e fate stufare il tutto, senza coperchio, per circa 20 minuti o comunque finché le patate non sono cotte e morbide (per verificare che le patate siano pronte, pungetele con la punta di un coltello, se la trapassate con facilità, siete apposto) . Durante questo periodo potrebbe asciugarsi il tutto, per cui vi raccomando di aggiungere un po’ d’acqua e di farlo, se necessario, finché le patate non sono pronte.
Mentre le patate sono sul fuoco, pulite i funghi e preparateli per immergerli nello spezzatino appena le patate saranno pronte, dovete aspettare questo momento perché i funghi cuociono più in fretta delle patate e questo non vi porterebbe ad un risultato ottimale.
Per questo piatto ho usato i pioppini perché più saporiti ed aromatici, ma si possono usare tutti i tipi di funghi ;-) .
Ora che avrete messo i funghi nello stufato, lasciateli cuocere per circa 10 minuti o comunque finché non hanno assorbito ben bene il condimento.
Dopo di ché sarà tutto pronto per essere mangiato :-D Gnammm

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).

Note

Può essere un ottimo secondo piatto, ma anche un buon contorno di qualche bel piatto a base di seitan alla piastra o arrosto.
Per il vino da accompagnarci, io direi che dovrebbe essere un bianco non troppo frizzante o leggero. Un Fiano di Avellino può andare bene, ma anche una Vernaccia di Oristano o un Trebbiano.

Buon appetito