toc toc entro con permesso nel mondo vegan

mi presento: luca zizioli 45 anni prov. brescia
mi sono appena iscritto al forum,
e' da tempo che desidero cambiare alimentazione,
o forse e' meglio dire creare un'alimentazione sana ed equilibrata
per tutta la famiglia.
si per tutta la famiglia, perchè siamo in 6.
ho letto articoli e sto cercando di sviluppare in excel,
un foglio che mi aiuti per creare menu' e faciliti l'pprovigionamento, delle materie, ma sta diventando complicato.
In famiglia si discute, sulla difficoltà nel realizzare tale progetto,
inoltre avrei bisogno di consigli, e confronti con chi già è passato in una tale situazione.
vi ringrazio in anticipo, un caloroso abbraccio.

luca66 ha scritto:
ho letto articoli e sto cercando di sviluppare in excel, un foglio che mi aiuti per creare menu' e faciliti l'pprovigionamento, delle materie, ma sta diventando complicato.
In famiglia si discute, sulla difficoltà nel realizzare tale progetto,
inoltre avrei bisogno di consigli, e confronti con chi già è passato in una tale situazione.

Il consiglio è semplice: butta via il foglio di excel ed elimina carne e derivati animali. Non servono studi particolari, sarebbe come studiare un modo per smettere di fumare. Si smette e basta. La salute migliora e si risparima. In 6 risparmierete veramente parecchio.

L'approvigionamento di materie semplicemente non esiste: un vegan mangia cereali, legumi, frutta e verdura, che si trovano ovunque.

Se poi volete i vari "surrogati" vegetali di latte, maionese, burro, panna, affettati, oppure cibi come tofu e seitan tieni presente che sono sfizi, non servono certo per mangiare in modo equilibrato.

Se ne consumerete parecchi questo potrebbe vanificare il risparmio intrinseco nell'alimentazione vegan quindi visto che siete in 6 consiglio di imparare a farli in casa. Ad esempio la maionese è banale. Tofu e seitan non so perché non ho mai provato, penso convenga prima assaggiar eun po' di quelli in commercio per poi campire se la versione casalinga va bene o meno.

Per iniziare ti conviene comunque leggere bene il sito: https://www.vegfacile.info/

Per le ricette quelle di questo sito sono per lo più ricette "di tutti i giorni" quindi molto adatte a iniziare: https://www.veganhome.it/ricette/

Ciao Luca,

confermo quello che dice Andrea, il foglio Excel ti serve da onnivoro, non certo da vegan. Sì, perché la "normale" dieta onnivora è molto squilibrata, contiene circa il doppio di proteine rispetto alla quantità necessaria, pochissima fibra, poche vitamine. Quindi avere una dieta onnivora equilibrata non è facile, per esserlo deve essere quasi vegan, ma allora a quel punto perché non vegan del tutto, in modo da massimizzare il guadagno?

Per una alimentazione vegan basta mangiare quello che l'umanità ha mangiato per tutta la sua storia tranne gli ultimi 50 anni, cioè verdura di ogni tipo, cereali di ogni tipo, frutta, legumi vari, e poi le varie noci, nocciole, semi, ecc. Una alimentazione così è equilibrata già di suo. Poi, certo, puoi ottimizzarla studiando le proporzioni dei singoli gruppi alimentari all'interno della giornata (tot per cento di cereali, tot di verdura, ecc.) ma solo per avere un miglioramento rispetto all'alimentazione onnivora questa ottimizzazione non serve affatto, basta solo mangiare in modo variato tutti giorni dei cibi dei vari gruppi.

Tofu e seitan consiglio di usarli sono ogni tanto, 1-2 volte a settimana, e comunque sono alimenti meno costosi dei "corrispettivi" onnivori (formaggio e carne), mentre gli altri cibi proteici (legumi e cereali) sono molto meno costosi, quindi nel complesso avrete un bel risparmio, circa del 25%, se poi producete da voi qualcosa, arriviamo tranquillamente al 35% 40% direi.

Ciao,
Marina

e poi ti consiglio il libro La cucina etica facile che ho appena regalato ad una mia amica che è "in transizione": ci sono esempi di menu, ricette facili, etc.

ciao
grazie per la risposta, e per le dritte.
darò un occhiata ai link pubblicati.

ciao grazie