tofu e calcio

avevo idea che il calcio nel tofu non fosse scontato ma dipendesse dall'essere eventualmente aggiunto. è così, oppure è ricco naturlamente di calcio? su tre dievrsi tipi di tofu non ho mai trovato specificato che contenesse calcio, quindi in quei casi non ne contiene?

Sarebbe piuttosto improtante per mia madre e la sua osteoporosi, avendo inziato la dieta veg voglio recuperare il tempo perduto il più in fretta possibile attraverso l'alimentazione; ma dato che non sopporta le crucifere (broccoli, cavoli ecc), Sto cercando di supplire
altrimenti.

Lei inoltre vive sola e ha poca energia per cucinarsi da sé, predilige i piatti pronti,e cco perché il tofu diventa piuttosto importante.

oltre a questo, e alle mandorle, avete altre dritte? I fitoestrogeni della soia possono anche loro dare un contributo al rallentamento della demineralizzazione ossea? e, inoltre, il tofu contiene i fitoestrogeni o sono stati persi nel processo di lavorazione?

Io so che il tofu col sesamo è ricco di calcio. E' anche più buono, da mangiare così come sta in insalate o panini.

Le altre cose non le so di preciso :-)

La quantità di calcio del tofu dipende da come è stato cagliato il latte; è più ricco di calcio il tofu cagliato con il solfato di calcio, ma è più comune il tofu cagliato con nigari (cloruro di magnesio). Anche il sesamo è molto ricco di calcio, e se mi ricordo bene anche la rucola.
Se beve il latte di soia ( o lo usa per cucinare ), io prenderei quello arricchito di calcio.

Preciso per chi legge di sfuggita che l'alimentazione vegan già di per se riduce il rischio di carenze di calcio e problemi ad essa collegati come l'osteoporsi. In questo caso si chiedono consigli aggiuntivi per avere ulteriori benefici.

Anche le albicocche secche contengono calcio

Non deve mangiare elevate quantità di proteine per ottimizzare l'assorbimento di calcio. Comprare, comunque, alimenti con calcio aggiunto senza esporsi al sole (per la vitamina D) non ha, mi sembra, gli stessi vantaggi. Le verdure (quelle che mangiate a pezzi non piacciono) si possono sempre frullare e farne un minestrone.. magari con fagioli o altri legumi interi, ricchi calcio e fosforo. Sicuramete l'acqua; scegliere l'acqua che contiene più calcio. Oltre al sesamo le mandorle hanno buone quantità di calcio.

La frutta in generale contiene calcio.. un bel frullato con 4 o 5 frutti è tanto di guadagnato. (per di più se si migliora lo stato di salute dell'intestino, questo lavora meglio e garantisce l'assorbimento di tutti i nutrienti di cui si ha bisogno).

grazie marina per la precisazione generale, davo per scontato il concetto che eliminare l'eccesso di proteine (e in particolare animali) di per sé è il primo baluardo contro l'osteoporosi.

Quello che chiedevo io era più pratico, cioè se c'era un modo per distinguere, comprando il tofu, quello più ricco di calcio.

Poi le verdure frullate non è un'idea pratica e nemmeno appetibile per mia madre, che come spiegavo ha bisogno di minimizzare il tempo che trascorre in piedi a cucinare. Per fortuna a lei piaccono le verdure crude o cucinate intere.

Per quanto riguarda il sole, certo l'ideale è prenderlo, però non è facile per una signora di 84 anni che vive sola, ha difficoltà a camminare e abita in un appartamento al terzo piano dove il sole purtroppo non arriva MAI :-(
per raggiungere un punto dove batte il sole deve camminare per partecchio in salita... conclusione solo quando la vado a trovare che la posso portare con la macchina, ma ci si riesce d'estate perché lei si muove solo a fine pomeriggio...
conclusione prende l'integratore di vitamina D...
se ci sono sistemi migliori ditemelo (la lampada in casa?)