Combinazione legumi e cereali

da piu' parti sento dire che la combinazione di cereali e legumi in realta' sarebbe un errore
ne sapete qualcosa di piu'? dove trovo informazioni attendibili che mi son rotto di sentire il primo che capita o teorie "rivoluzionarie"?

capisco che abbiano tempi di digestione diversi ma e' proprio da evitare?

grazie..

Oddio,io non faccio quasi altro!e in base a quale motivazione si dice ciò?Mi vien d'uopo chiedere?
Io se non erro nella mia colossale ignoranza e superficialità se male non ricordo,sò che è proprio per questa associazione,fatta anche in pasti separati durante la giornata che si ottengono molti nutrienti ed enzimi fondamentali..
Comunque sicuramente se non ti rispondono altri prima trovi sicuramente la risposta su scienza vegetariana e se vuoi faccela sapere a noi veg(ignor)anti,il resto saranno chiacchere come al solito divise tra ignoranza e malafede. Ciaz! ;)
Luke____

Infatti.. bisognerebbe mangiare ogni giorno (non necessariamente nello stesso pasto) sia cereali che legumi. Chi ha mai detto che sia da evitare ?

Perchè dovrebbero far male? Anzi, io so che è meglio mangiare i legumi con i cereali perchè sono più nutrienti.

no, forse non mi sono spiegato bene
intendevo dire cereali e legumi nello stesso piatto / pasto

No, no.. anzi fino a poco tempo fa si credeva che si dovesse fare così. Approfondimenti hanno dimostrato che non serve siano nello stesso pasto, basta che siano nella stessa giornata (io a dire il vero per 15 anni ho mangiato legumi solo 1 volta al mese e sono sempre stato benissimo..)

ma cambia molto se invece li consumo nello stesso piatto io come gusto adoro la combinazione
il motivo poi per evitarla e' la diversita' dei tempi di digestione, giusto?

fasguvh ha scritto:
no, forse non mi sono spiegato bene
intendevo dire cereali e legumi nello stesso piatto / pasto

Ahah,ora ho capito. Beh, penso anche io che non ci siano prolemi. E comunque è pure vero che siamo tutti diversi e mi sembra esagerato dire che non và bene combinare i legumi con i cereali....

Guarda per ora ho trovato questi risultati cercando superficialmente,che come specie il primo,riguardano soprattutto il discorso dell'amido,ma per i tempi di digestioni diversi nada,(anche se non li ho guardati tutti)intanto leggi questi e poi se trovi risposta al tuo quesito fammi sapere che m'interessa molto:

http://www.google.com/cse?cx=010721524243729869169%3Auvwopbxpc84&cof=FORID%3A1&q=scienza+vegetariana+associazione+legumi+e+cereali+tempi+digestivi+differenti&sa=Cerca

Io quasi mangio anche il piatto xD credo che sia un'esagerazione parlare di doverli per forza separare. A me piace molto mischiare i vari legumi con riso, orzo perlato, farro, con verdure e chi più ne ha più ne metta, non mi hanno mai dato problemi percettibili... mbòh.

fasguvh ha scritto:
ma cambia molto se invece li consumo nello stesso piatto io come gusto adoro la combinazione
il motivo poi per evitarla e' la diversita' dei tempi di digestione, giusto?

E allora non sarebbe un problema solo di legumi e cereali, ma di tutti i cibi...non ne usciremmo più! :/

fasguvh ha scritto:
il motivo poi per evitarla e' la diversita' dei tempi di digestione, giusto?

Non so, non l'avevo mai sentita, anzi ho sempre sentito consigliare di mangiarli nello stesso pasto, anche se va bene anche in pasti diversi nell'arco della stessa
giornata.

Il problema dei temi di digestione entra in gioco in altri casi. Ad esmpio mangiara la frutta dopo i pasti non è il massimo perché un cibo che normalmente si digerisce in brevissimo tempo, se trova lo stomaco pieno di cibo resta invece lì a fermentare.

La pasta con i legumi poi è un piatto abbastanza diffuso.

Credo che ci sia una teoria che dice di non mescolare i cibi proteici con quelli ricchi di carboidrati (che poi in realta' anche i cereali sono proteici, quindi non ha senso di per se'), e questo come regopla generale, al di la' del fatto che siano di origine animale o vegetale.
Non ricordo perche', forse per non ingrassare, non so.

Ma francamente non credo sia da affidarsi piu' di tanto a questa teoria, specie quando si parla di cibi vegetali, visto che l'abbinamento cereali + legumi e' una tradizione millenaria dell'umanita'.

Ciao,
Marina

Lifting_Shadows ha scritto:

fasguvh ha scritto:
ma cambia molto se invece li consumo nello stesso piatto io > come gusto adoro la combinazione
il motivo poi per evitarla e' la diversita' dei tempi di > digestione, giusto?

E allora non sarebbe un problema solo di legumi e cereali, ma di tutti i cibi...non ne usciremmo più! :/

no, non proprio ci sono che si associano bene e altri no (da quello che ho capito)
ma chiedevo appunto qualche informazione in piu'

Marina ha scritto:
Credo che ci sia una teoria che dice di non mescolare i cibi proteici con quelli ricchi di carboidrati (che poi in realta' anche i cereali sono proteici, quindi non ha senso di per se'), e questo come regopla generale, al di la' del fatto che siano di origine animale o vegetale.
Non ricordo perche', forse per non ingrassare, non so.

Ma francamente non credo sia da affidarsi piu' di tanto a questa teoria, specie quando si parla di cibi vegetali, visto che l'abbinamento cereali + legumi e' una tradizione millenaria dell'umanita'.

Ciao,
Marina

Concordo.

@Fasguvh:io sò che più che altro infatti oltre alle cose già dette e stradette non bisogna anche mischiare vari cibi proteici diversi tra loro.
Comunque la maggiorparte dei libri tematici si rifanno alle teorie di Shelton e pochi altri,dovresti cercare info e testi su di loro.
L'autrice del libro "Guida al Raw Food",disponibile tra l'altro in molte Feltirnelli fino a un'annetto fà,per crudisti per esempio nelle tabelle si rifaceva a teorie Sheltoniane,e onestamente quando le ho lette sono impazzito,e stavo per mandare all'aria tutto..
Ma c'è da metterci anche che ero appena diventato vegan ed ora un pò con l'esperienza un pò con altre letture seguo quei principi quasi in toto e istintivamente.
Inoltre c'è da considerare che sono indicazioni per un regime alimentare ipersalutista che anche se non seguite non portano alla morte,anche perchè bisogna levarsi anche lo spettro culturale della paura di carenze che potrebbe essere un freno inconscio.
Infine c'è il discorso della grande soggettività personale in fisiologia etc,pur essendo tutti animali umani possiamo differire per alcune caratteristiche individuali anomale o meno e contestuali..
Se hai problemi digestivi particolari potresti ricorrere da autodidatta o meglio seguito o consigliato a diete personalizzate contattando esperti come ad esempio i medici di scienzavegetariana,ma queste cose le sai già,quindi scusandomi per la prolissità degna di Fired spero solo dia verti dato spunti utili,
ciao!