Veganizzare la 7 vasetti
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MissV,
11/09/12 06:05
La torta 7 vasetti era il mio must.. L'unica che mi riuscisse sempre perchè le dosi erano facilissime da calibrare.. Qualcuno si è già cimentato nel veganizzarla?!
Ingredienti:
1 vasetto di yogurt intero bianco
2 vasetti di zucchero (io ne metto 1 e mezzo di canna integrale)
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola
1 vasetto di olio di semi (io ne metto 1/2 scarso)
3 uova (secondo la ricetta, ma io a volte ne usavo uno solo e veniva bene lo stesso)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Per lo yogurt posso usare quello di soia (in Australia bianco non esiste.. C'è alla vaniglia e costa 1.60 dollari al vasetto..). Ma al posto delle uova posso usare una o due banane mature schiacciate? Non ho idea di cosa sia la maizena o il noegg!!
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fiordaliso09,
11/09/12 09:33
La maizena è amido di mais, puoi sostituirla con frumina (amido di frumento) o con della fecola di patate o della semplice farina.Serve a rendere più soffice il dolce mano è indispensabile .Il Noegg è un preparato che sostituisce le uova a base sempre di amidi se ricordo bene. Quella torta la uso spesso come base, veganizzarla non é difficile: al posto delle uova metto un po` di latte di soia o un po` più di yogurt e basta, fino a raggiungere una densità un po' maggiore rispetto a quella che otteneva con le uova. Insaporisci con vaniglia o buccia gratuita di limone o arancia. Se incorpori mele tieni l' impasto più denso ancora.
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fiordaliso09,
11/09/12 09:35
Puoi usare le banane ma le sentirai .
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MissV,
11/09/12 10:34
Grazie! Non è un problema sentire le banane, tantè che questa ricetta la uso come base per buttarci dentro un po' di tutto! Grazie mille!
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Deby,
11/09/12 12:25
Io abitualmente non sostituisco le uova nei dolci. A volte ho utilizzato i semi di lino frullati lasciati a bagno (diventano una specie di sostanza gelatinosa) perchè lo avevo letto da qualche parte, ma in realtà con un po' di latte di soia e gli ingredienti base (margarina vegetale, farina, zucchero e lievito) ottengo un'ottima torta base da personalizzare con diverse aggiunte (frutta o gocce di cioccolato o creme).
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Guest,
11/09/12 12:36
Io la margarina non la uso e posso assicurarti che non è affatto un ingrediente "base". Uso solo l'olio evo e i dolci (torte, muffin, biscotti..) escono benissimo.
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MissV,
11/09/12 12:50
Si la margarina non la uso nemmeno io, uso sempre olio evo.. il mio problema era nel calibrare le dosi, i dolci non li gestisco tanto perchè sono come dei processi chimici.. Basta aumentare o diminuire un ingrediente che non viene più bene.. A me piace più andare a istinto per questo la sette vasetti mi era simpatica..
Ma se avete per esempio le dosi di una qualsiasi torta base che poi posso personalizzare mi rendete felice (calcolate per esempio: due parti di farina una di zucchero ecc. Perchè senza bilancia mi regolo a bicchieri)! Altrimenti mi tengo la sette vasetti riadattata (che uso davvero un po' per tutto, ci faccio anche i biscotti con la frutta secca e l'uvetta super buoni!)
Comunque vogliamo parlare di che liberazione è non dover più montare il bianco d'uovo ecc..
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Deby,
11/09/12 14:20
Guest ha scritto:
Io la margarina non la uso e posso assicurarti che non è affatto un ingrediente "base". Uso solo l'olio evo e i dolci (torte, muffin, biscotti..) escono benissimo.
Io adoro l'olio d'oliva per cucinare e come condimento, ma nelle torte non mi piace (ho provato ad usarlo). Gli oli di mais o girasole lasciano un gusto meno intenso, ma per i miei gusti, per quanto io sappia che non è il massimo per la salute uso le margarine di soia o vegetali. Credo sia una questione di gusto personale.
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Guest,
11/09/12 14:23
Deby ha scritto:
Gli oli di mais o girasole lasciano un gusto meno intenso,
No, l'olio di oliva non si sente e non deve sentirsi.. in caso contrario ne metti troppo! In genere di olio di oliva ne bastano la metà (ma anche meno) dei grammi rispetto alla quantità delle margarine vegetali.
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Deby,
11/09/12 14:27
Guest ha scritto:
Deby ha scritto:
Gli oli di mais o girasole lasciano un gusto meno intenso,
No, l'olio di oliva non si sente e non deve sentirsi.. in caso contrario ne metti troppo! In genere di olio di oliva ne bastano la metà (ma anche meno) dei grammi rispetto alla quantità delle margarine vegetali.
Grazie della dritta, magari è come dici tu e ne mettevo troppo. Potresti dirmi più o meno quanto dovrei usarne per circa 300 grammi di farina? O comunque quanto mediamente se ne usa nell'impasto per la torta?
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Guest,
11/09/12 14:36
Deby ha scritto:
Grazie della dritta, magari è come dici tu e ne mettevo troppo. Potresti dirmi più o meno quanto dovrei usarne per circa 300 grammi di farina? O comunque quanto mediamente se ne usa nell'impasto per la torta?
Per 300 gr di farina... dovrebbero andare bene circa 70 grammi.
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Deby,
11/09/12 14:41
Grazie Didi, prossimo fine settimana (anche se dovrei mettermi a dieta) sperimento e ti faccio sapere.
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MissV,
17/09/12 14:40
Veganizzata! E pubblicato la ricetta nel mio profilo, per chi avesse bisogno (base per cupcake e torte).
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