valore di certi succhi

Che ne pensate dei succhi tipo quelli di mirtilli e melograni? Alcuni non contengono zucchero, edulcoranti, aromi o altro, ma non è che vengono pastorizzati?

se non ricordo male vengono pastorizzati tutti per legge.
si distinguono in "succhi a base di" , nettari e spremute, le piu sane in teoria sono le spremute e i nettari, mentre nei succhi
di solito almeno la meta' sono composti da zuccheri aggiunti.
una distinzione per i succhi esotici, tipo ananas, dove c'e' scritto che non contengono zuccheri aggiunti, ma in realta' nel processo di pastorizzazione e concentrazione (perche se leggete bene sono tutti succhi da concentrati) la quantita' di zucchero aumenta perche in proporzione vengono meno le altre proprieta'. sono andato a memoria quindi ti consiglio di documentarti meglio. cia'

ps. per legge gli ingredienti vanno in ordine decrescente di quantita',
pero' ti fregano perche scrivono "zucchero", poi "sciroppo di glucosio-fruttosio" ecc, che sono sempre zuccheri che sommati andrebbero messi in cima alla lista.

nelle gomme scrivono senza zucchero, pero' poi ci trovi il sorbitolo il maltitolo e a volte anche aspartame, che sono sempre zuccheri...

Per esempio, ho visto un succo di mirtilli fatto solo di mirtilli ed uno di melograno fatto di melograno e fruttosio, ma se vengono pastorizzati sono inutili, no? Il succo d'uva in cartone in teoria conterrebbe 340 mg/100g , ma se viene pastorizzato la vitamina C dovrebbe sparire, no?
I succhi normali non li prendo, questi mi avevano stuzzicato.

E io che prendevo il succo d'ananas e all'arancia proprio perchè mi fidavo della dicitura "senza zuccheri" :(

dovrebbero scrivere senza "zucchero saccarosio" aggiunto. Forse loro intendono "zucchero saccarosio" quando srivano senza zucchero senza però specificare il tipo di zucchero pensando che visto che è quello più comune e conosciuto sia inutile specificarlo.
certamente intendono quello zucchero.
in genere è sostituito a volte perchè indispensabile nella ricetta con simili privi di calorie o ritenuti meno dannosi.

i prodotti light sono più pericolosi dei prodotti non light perchè a volte si pensa "tanto è light" e se ne mangia di più.

Io prendo sempre i succhi con scritto "100% succo di...." Quelli dovrebbero andar bene. Purtroppo bisogna cercarli.

Pero' quando me lo chiedono, io consiglio sempre di prendere cose con meno ingredienti possibile, e se c'e' qualcosa che non capisci cos'e', di lasciar perdere.

Sono un macrobiotico mancato...

Una volta ho trovato un pane con quasi 40 ingredienti.

Un' altra volta c'era una marmellata in offerta il cui ingrediente principale era lo zucchero, poi un altro, poi miracolo c'era anche un po' di frutta...

eweg ha scritto:
Per esempio, ho visto un succo di mirtilli fatto solo di mirtilli ed uno di melograno fatto di melograno e fruttosio, ma se vengono pastorizzati sono inutili, no? Il succo d'uva in cartone in teoria conterrebbe 340 mg/100g , ma se viene pastorizzato la vitamina C dovrebbe sparire, no?
I succhi normali non li prendo, questi mi avevano stuzzicato.

Devono essere pastorizzati, ma tu ti berresti una spremuta fatta 1 mese prima e conservata su uno scaffale a temperatura ambiente fino al tuo acquisto? Credo che persino il fresco nel banco frigo venga pastorizzato per motivi di igiene e sicurezza.I batteri adorano gli zuccheri, tutti gli zuccheri.

morsodorso ha scritto:
una distinzione per i succhi esotici, tipo ananas, dove c'e' scritto che non contengono zuccheri aggiunti, ma in realta' nel processo di pastorizzazione e concentrazione (perche se leggete bene sono tutti succhi da concentrati) la quantita' di zucchero aumenta perche in proporzione vengono meno le altre proprieta'. sono andato a memoria quindi ti consiglio di documentarti meglio. cia'

Sì è vero ma non tutti i succhi 100% frutta vengono da succo concentrato e se lo sono deve esserci scritto. I migliori non vengono da succo concentrato.

fiordaliso09 ha scritto:
Devono essere pastorizzati, ma tu ti berresti una spremuta fatta 1 mese prima e conservata su uno scaffale a temperatura ambiente fino al tuo acquisto?

No, ma se vengono pastorizzati sospetto che sia inutile aspettarsi da loro le vitamine e gli antiossidanti che dicono di avere. Per l'INRAN il succo d'uva contiene 340 mg di vitamina C, quello che mi chiedo è se questa vitamina non sparisce con la pastorizzazione.

comprate la centrifuga e fateveli in casa.
poi però va pulita benissimo specie il filtro.

Tableboy ha scritto:
comprate la centrifuga e fateveli in casa.
poi però va pulita benissimo specie il filtro.

io metto la frutta nel frullatore, insieme al succo di limone e, a seconda dei miei gusti, zucchero di canna.
Forse non saranno la cosa più gustosa del mondo, ma spesso vengono bene.
Con 40 centesimi di frutta faccio un litro di succo...

eweg ha scritto:
No, ma se vengono pastorizzati sospetto che sia inutile aspettarsi da loro le vitamine e gli antiossidanti che dicono di avere. Per l'INRAN il succo d'uva contiene 340 mg di vitamina C, quello che mi chiedo è se questa vitamina non sparisce con la pastorizzazione.

Sì, la maggior parte delle vitamine secondo me si altera, ne resta una piccola parte.

Tableboy ha scritto:
comprate la centrifuga e fateveli in casa.
poi però va pulita benissimo specie il filtro.

io taglio l'arancio a metà e lo spremo con la forchetta.
E voilà.

Una passata sotto l'acqua alla forchetta, una sciacquata al bicchiere e fine della storia.