Topinambur

Ciao a tutti!
Finalmente ho trovato una bella vaschetta di topinambur... Però non riesco a trovare ricette sfiziose, oltre a farlo lesso, in torta, in gnocchi, con besciamella, in zuppa, ecc...
Voi avete qualche ricettina carina?
Grazie dell'aiuto!
Ciao

Vale

in un risotto ci stanno benissimo
semplicemente affettati fini e in padella con aglio e prezzemolo alla fine sono squisiti

tanti li trovano ottimi anche semplicemente crudi

Io, oltre a prepararli trifolati come ha suggerito fasguvh, ne faccio un ottimo puré, con topinambour lessati, latte che preferisci (soia o riso), un pizzico di zenzero e, se ti piace, burro vegetale o margarina e lievito in scaglie per mantecare.

A proposito di topinambour, qualcuno sa quanto si conservano?
Ho trovato a casa di mia madre due topinambour ancora nel sacchettino di plastica, che riportava la data 24/11/'12. Ora sono un po' più molli, non duri e sodi come al solito, ma si possono infilare ancora in un risotto o è meglio buttarli?

si conservano piuttosto bene
tendono a raggrinzire di solito ed a scurirsi
fossi in te li butterei rischi altrimenti di buttare anche il resto

Non so quanto sia diffuso nel resto d'Italia, ma al nord lo si trova abbastanza facilmente da settembre in poi nei campi...il suo fiore è inconfondibile con altri, anche per l'altezza che la pianta raggiunge. Dico questo perchè trovandolo gratis un po' ovunque, si può evitare di andarlo a comprare....se poi avete un metro quadrato del giardino libero, od un vero e proprio orto o frutteto come me, allora diventa ancor più consigliabile coltivarselo in casa!!! In più non necessita di alcuna cura, quindi il costo finale è davvero zero. Se proprio non avete questa possibilità per conservarlo la plastica non è proprio il massimo. Se volete usare il sacchetto allora conviene forarlo e poi mettere dentro della carta che assorba in parte l'umidità. Ma la soluzione migliore penso sia metterli in un vaso con sabbia e magari un po' di terra.
Coltivandoseli invece il problema della conservazione non si pone...basta lasciarli nel terreno e raccoglierli quando si han bisogno. Ed una volta messi a dimora il primo anno per gli anni seguenti non si dovrà far più nulla perchè è quasi impossibile che non rinascano.
Ciao.

qui i campi sono piuttusto avvelenati secondo me...
se volessi piantarne qualcuno in giardino che faccio lo acquisto e lo pianto in terra?
deve germinare prima?
si trovano semi?

Grazie per i consigli!

Secondo voi si potrebbe riuscire a piantarlo in vaso o in un sacchettone profondo? La parte aerea della pianta è molto estesa, quindi, per logica, penserei che anche l'apparato radicale lo sia; però, anche osservando le radici che trovo nei supermercati, forse per avere un tubero(?) basta un vaso grande ma non immenso, alla peggio i fiori saranno bassini...Che ne pensate?
Non ho disponibilità di uno spazio da coltivare, però d'estate organizzo sul terrazzo uno pseudo orto: pomodori e peperoni crescono a dismisura e mi forniscono la maggior parte dei pasti, però avere qualche topinambur d'inverno non sarebbe male...Se non erro, le radici sono pronte per la consumazione quando la pianta è secca. Potrei raccoglierli nei campi, ma qui sono campi che separano la strada dalle ciminiere. Per quanto non si sia "tranquilli", in quel senso, in nessuna parte del mondo, andarli a prendere ai piedi del cementificio mi fa un po' impressione...

fasguvh ha scritto:
qui i campi sono piuttusto avvelenati secondo me...
se volessi piantarne qualcuno in giardino che faccio lo acquisto e lo pianto in terra?
deve germinare prima?
si trovano semi?

Ciao,
ovviamente non dico di raccoglierli ai bordi delle strade. Ma se li si trova in aperta campagna i problemi non ci
sono.
Il momento buono per piantarli è a Marzo (diciamo fine inverno). Se non li trovi nei campi, puoi allora acquistarli e metterli nel terreno. Se hanno un germoglio tanto meglio, altrimenti faranno il loro dovere ugualmente. Se vuoi puoi tagliarli in due pezzi, ma io li ho messi interi. Fai dei buchi profondi una spanna (15-20 cm) e li interri. Mettili a circa mezzo metro uno dall'altro, volendo puoi fare anche 40 cm..... E se puoi in una zona dove batta il Sole. In base al terreno all'inizio dovrai innaffiarli...questo è il consiglio che dan tutti, ma io avendo un terreno sabbioso e tendenzialmente umido questa operazione non l'ho mai fatta.

La cosa più importante, prima di doverti poi pentire di averlo fatto:
una volta messi difficilmente riuscirai a liberartene. Ciao!

VVale ha scritto:
Grazie per i consigli!

Secondo voi si potrebbe riuscire a piantarlo in vaso o in un sacchettone profondo? La parte aerea della pianta è molto estesa, quindi, per logica, penserei che anche l'apparato radicale lo sia; però, anche osservando le radici che trovo nei supermercati, forse per avere un tubero(?) basta un vaso grande ma non immenso, alla peggio i fiori saranno bassini...Che ne pensate?

Potresti provare in vaso, sicuramente dovrai innaffiarli di più che non se fossero in terra, e penso anche che dopo due-tre anni dovrai rinvasarli. Provare ti costa poco.
La pianta supera i tre metri qui da me, ma credo che in terra non possa raggiungere una tale altezza. L'apparato radicale, in confronto all'altezza della pianta, non è molto esteso e nemmeno ben radicato. Infatti molte piante alte se non legate o fissate si sradicano con estrema facilità sotto il peso della pianta stessa.
Ciao!

lorenzo ha scritto:
Potresti provare in vaso, sicuramente dovrai innaffiarli di più che non se fossero in terra, e penso anche che dopo due-tre anni dovrai rinvasarli. Provare ti costa poco.
La pianta supera i tre metri qui da me, ma credo che in terra non possa raggiungere una tale altezza. L'apparato radicale, in confronto all'altezza della pianta, non è molto esteso e nemmeno ben radicato. Infatti molte piante alte se non legate o fissate si sradicano con estrema facilità sotto il peso della pianta stessa.
Ciao!

Ti ringrazio moltissimo! Allora a marzo provo con un paio di vasi, magari di quelli che usavo per le zucchine che sono grandi e posso mettergli anche un palo per sorreggere la pianta. Le piante che vedo per strada sono oltre i tre metri, infatti quello mi preoccupava...

Ciao!

:'-( qui da me e' difficilissimo trovarli anche al supermercato

Un paio di anni fa li avevo piantati in un vaso quadrato 40x40. Le piante non erano alte, non raggiungevano il metro, forse perché erano diverse in poco spazio. Comunque il mio raccolto l'ho fatto.

Ciao

pamela

lorenzo ha scritto:
Il momento buono per piantarli è a Marzo ....

grazie dei consigli!