Tofu

Ciao a tutti,

Alcune domande a bruciapelo:

1. Cosa ne pensate del tofu? Ricette per farlo in fretta e gustoso?
2. E del seitan? Ricette? (a me non piace perciò cercavo modi di cucinarlo veloci e gustosi)

Grazie

Io il tofu così com'è lo metto come aggiunta alle insalate. Una ricetta molto buona che ho sperimentato è questa: ho fatto marinare il tofu tagliato a cubettoni in salsa di soia aglio e rosmarino per un'ora. L'ho impanato con farina bianca e semi di sesamo e fritto in olio di riso. E' venuto buonissimo e per niente pesante grazie all'olio di riso. Inoltre, vado matta per quello affumicato, me lo mangio anche così senza niente!

Il seitan invece lo fatto spesso impanato in farina e passato in padella con limone e rosmarino tipo scaloppine o anche saltato con verdure con salsa di soia alla orientale. ieri invece l'ho scaldato e messo nel burrito!

2. E del seitan? Ricette? (a me non piace perciò cercavo modi di cucinarlo veloci e gustosi)

Seitan alla veneziana, oppure seitan panna e funghi, o fritto, "alla milanese".

O ancora, come ingrediente per il ragù, ne prepari un po' e poi lo usi quando vuoi per pasta al ragù o lasagne (con la besciamella di soia).

Ciao,

di ricette ne trovi tante nella sezione "Ricette", comunque io di solito il tofu lo uso a dadini nell'insalata, schiacciato con la forchetta sulla pasta (mischiato con noci e basilico tritato), o come ripieno in tore salate assiema a spinaci o altro, o in panini e tramezzini, ovviamente assieme ad altre cose.

Il seitan lo mangio raramente, solitamente uso quello alla piastra, che trovo molto di più buono di quello al naturale, e lo preferisco in forma di scaloppine (al vino bianco, alla salavia, panna e funghi, alla pizzaiola con salsa di pomodoro e basilico) oppure tagliato a striscioline e cucinato in padella con patate e cipolle.
Impanato è buonissimo, ma poi si fa puzza di fritto ;-)

Andrea ha scritto:

2. E del seitan? Ricette? (a me non piace perciò cercavo > modi di cucinarlo veloci e gustosi)

Seitan alla veneziana, oppure seitan panna e funghi, o fritto, "alla milanese".

Com'è alla veneziana? Come fanno il fegato, con cipolle e aceto?

Com'è alla veneziana? Come fanno il fegato, con cipolle e aceto?

Ops.. non sapevo fosse un modo tipico di cucinare il fegato.. io ho sempre chiamato così il seitan cucinato con le cipolle

Andrea ha scritto:

Com'è alla veneziana? Come fanno il fegato, con cipolle e > aceto?

Ops.. non sapevo fosse un modo tipico di cucinare il fegato.. io ho sempre chiamato così il seitan cucinato con le cipolle

Si si chiama fegato alla veneziana, si soffriggono le cipolle e si sfuma con l'aceto ma il fegato fa una puzza infernale!

Grazie!

Io faccio il tofu a dadini, sfumato nella salsa di soia e con l'aggiunta di semi di sesamo e glassa di aceto balsamico, ma solo quello.

Ciao a tutti! Sono una neo-iscritta...approfitto di tofu e seitan per il mio battesimo nel forum :-)
Sono vegana. Mangio molto raramente tofu e seitan. Il tofu -diciamocelo!- non ha poi questo gran sapore... quando lo trovo alle olive o ai carciofi lo mangio volentieri anche io a dadini in isalata. Altrimenti lo taglio a fettine sottili e lo faccio alla piastra, accompagnandolo con un contorno saporito. Lo uso più come ingrediente per polpette, sformati...che come pietanza.
Il seitan lo mangio raramente per via del glutine: non sono celiaca ma cerco comunque di limitare il consumo di glutine di grano. Lo impano con farina di farro o di riso e lo cuocio in padella "modello scaloppine" con il vino o con il limone.

ilarias ha scritto:
Ciao a tutti! Sono una neo-iscritta...approfitto di tofu e seitan per il mio battesimo nel forum :-)

Ciao!

Sono vegana. Mangio molto raramente tofu e seitan. Il tofu -diciamocelo!- non ha poi questo gran sapore...

Diciamo pure che non sa di nulla :-)
Però io lo trovo utile assieme ad altri ingredienti e come farcitura, e poi devo dire la verità che semplicemente schiacciato con la forchetta, con noci, basilico e lievito in scaglie lo trovo un ottimo condimento per la pasta, che diventa più saziante.

Ciao, ho mangiato per la prima volta il tofu sabato sera. Me l'hanno oggerto insieme a delle verdure ed delle spezie. Ero in un ristorante indiano. Non mi ha esaltato sinceramente soprattutto per la consistenza. Il seitan invece non l'ho mai provato

Stamattina mi dicevano di stare molto attenti a tofu e seitan per il troppo glutine. Che ne pensate?

renero76 ha scritto:
Stamattina mi dicevano di stare molto attenti a tofu e seitan per il troppo glutine. Che ne pensate?

Saranno gli ortoressici che dicono che la farina è "tossica"..

Ovviamente non è che uno mangi seitan tutti i giorni perché in effetti contiene molto glutine e non va mai bene abusare di un qualunque alimento.

Il tofu non capisco cosa c'entra col glutine.. deriva dalla soia, una leguminosa.

Marina ha scritto:
Diciamo pure che non sa di nulla :-)

Ebbene si! volevo dire proprio quello! :D

Però io lo trovo utile assieme ad altri ingredienti e come farcitura,

anche io lo uso come farcitura

e poi devo dire la verità che semplicemente
schiacciato con la forchetta, con noci, basilico e lievito in scaglie lo trovo un ottimo condimento per la pasta

lo provero! ;-)