sostituzione margarina

Vorrei eliminare la margarina dalla mia dieta dato che contiene olio di palma
-vorrei fare dei cupcakes il problema è che la ricetta del frosting ha come base la margarina con cosa posso sostituirla?
-Vorrei sapere se qulcun* ha la ricetta collaudata della crema pasticcera senza margarina,sul web ne ho trovate tante ma non so quale scegliere
-Qualcuno può consigliarmi un libro completo e ben fatto sulla cucina naturale ovviamente vegan

Scusate se ho ripetuto una domanda già fatta
Grazie delle informazioni

Il burro di soia!!
Non dovrebbe contenere olio di palma, almeno lui...e non ti accorgi della differenza dal burro.
Magari prova in un negozietto bio e prima dai un occhio agli ingredienti...

wild_and_free ha scritto:
Vorrei eliminare la margarina dalla mia dieta dato che contiene olio di palma

Ma sei sicuro? Non la compro perché non mi piace ma ho sempre creduto che potesse contenerne o meno, a seconda delle marche.

Andrea ha scritto:

ho

sempre creduto che potesse contenerne o meno, a seconda delle marche.

Infatti è così :) ad esempio al lidl hanno una margarina con solo olio di girasole e cocco :)

In generale tutte le margarine contengono olio di palma, incluso il burro di soia che non ho mai trovato in versione 100% soia.
La margarina di girasole del lidl, se non ricordo male, contiene mono e digliceridi degli acidi grassi la cui origine non è specificata.
Volendo la magarina si può fare anche in casa con olio acqua e lecitina, ma il risultato non si presta alla realizzazione del frosting.

Per quanto riguarda il frosting puoi fare:

Yogurt bianco di soia colato con zucchero a velo, con un goccio di panna o latte vegetale a seconda di quanto denso ti è venuto lo yogurt. Non ti do le dosi in quanto va molto a gusto, ma indicativamente sono due cucchiai di zucchero a velo ogni 200 gr di yogurt colato. Se vuoi anche un po' di essenza di vaniglia. Fresco e infinitamente più leggero di un frosting alla margarina.

Un'altra opzione è usare la mousse di cioccolato all'acqua. Provata sia con cupcakes alla vaniglia che al cioccolato, buonissima su entrambi.

Per la crema io uso questa ricetta http://www.cucinadellanima.it/2013/02/crema-pasticcera-vegan/
Se devo usarla per farcire un dolce però aumento le dosi di amido e farina di una decina di grammi ognuno.

si,sono sicura perchè dietro la scritta oli vegetali si nasconde l'olio di palma

Claudio_UD ha scritto:
In generale tutte le margarine contengono olio di palma, incluso il burro di soia che non ho mai trovato in versione 100% soia.
La margarina di girasole del lidl, se non ricordo male, contiene mono e digliceridi degli acidi grassi la cui origine non è specificata.
Volendo la magarina si può fare anche in casa con olio acqua e lecitina, ma il risultato non si presta alla realizzazione del frosting.

Per quanto riguarda il frosting puoi fare:

Yogurt bianco di soia colato con zucchero a velo, con un goccio di panna o latte vegetale a seconda di quanto denso ti è venuto lo yogurt. Non ti do le dosi in quanto va molto a gusto, ma indicativamente sono due cucchiai di zucchero a velo ogni 200 gr di yogurt colato. Se vuoi anche un po' di essenza di vaniglia. Fresco e infinitamente più leggero di un frosting alla margarina.

Un'altra opzione è usare la mousse di cioccolato all'acqua. Provata sia con cupcakes alla vaniglia che al cioccolato, buonissima su entrambi.

Per la crema io uso questa ricetta http://www.cucinadellanima.it/2013/02/crema-pasticcera-vegan/
Se devo usarla per farcire un dolce però aumento le dosi di amido e farina di una decina di grammi ognuno.

Grazie Claudio,ieri ho provato a fare il frosting con il tofu,la consistenza era però troppo molle,ora proverò con lo yougurt di soia

Claudio_UD ha scritto:
In generale tutte le margarine contengono olio di palma, incluso il burro di soia che non ho mai trovato in versione 100% soia.
La margarina di girasole del lidl, se non ricordo male, contiene mono e digliceridi degli acidi grassi la cui origine non è specificata.
Volendo la magarina si può fare anche in casa con olio acqua e lecitina, ma il risultato non si presta alla realizzazione del frosting.

Per quanto riguarda il frosting puoi fare:

Yogurt bianco di soia colato con zucchero a velo, con un goccio di panna o latte vegetale a seconda di quanto denso ti è venuto lo yogurt. Non ti do le dosi in quanto va molto a gusto, ma indicativamente sono due cucchiai di zucchero a velo ogni 200 gr di yogurt colato. Se vuoi anche un po' di essenza di vaniglia. Fresco e infinitamente più leggero di un frosting alla margarina.

Un'altra opzione è usare la mousse di cioccolato all'acqua. Provata sia con cupcakes alla vaniglia che al cioccolato, buonissima su entrambi.

Per la crema io uso questa ricetta http://www.cucinadellanima.it/2013/02/crema-pasticcera-vegan/
Se devo usarla per farcire un dolce però aumento le dosi di amido e farina di una decina di grammi ognuno.

Grazie Claudio,ieri ho provato a fare il frosting con il tofu,la consistenza era però troppo molle,ora proverò con lo yougurt di soia

wild_and_free ha scritto:
si,sono sicura perchè dietro la scritta oli vegetali si nasconde l'olio di palma

non è sempre vero, spesso è olio di palma, altre volta cocco, colza o addirittura capita che scrivano olio vegetale anche al posto di olio di girasole (vai tu a sapere perché). (ad esempio nella margarina che citavo l'olio vegetale è cocco).

L'unico modo di sapere con certezza che tipo di olio si nasconda dietro al scritta "olio vegetale" è quello di scrivere all'azienda.

Claudio, ero abbastanza sicuro di aver letto da qualche parte che nella vita d'or fossero di origine vegetale ma visto che non trovo più dove l'avevo letto, ho scritto alla Lidl per chiedere informazioni.

anche nel burro di soia? :( ma sta povera palma viene infilata ovunque!!
Devo dire che però la margarina fatta con acqua-olio-lecitina l'ho usata per fare una crostata ed è stata stupenda..:) nel caso serva, è utilizzabilissima (non per il frosting, come diceva andreaIris)

Claudio, ero abbastanza sicuro di aver letto da qualche parte che nella vita d'or fossero di origine vegetale ma visto che non trovo più dove l'avevo letto, ho scritto alla Lidl per chiedere informazioni.

Appena sai qualcosa non amnchere di informarci! Non uso molta margarina (praticamente solo nei dolci che il più delle volte regalo) ma poterla comprare al lidl mi sarebbe molto pratico, sia perchè vicino casa sia perchè economica.

DaniellaVeg91 ha scritto:
anche nel burro di soia? :( ma sta povera palma viene infilata ovunque!!
Devo dire che però la margarina fatta con acqua-olio-lecitina l'ho usata per fare una crostata ed è stata stupenda..:) nel caso serva, è utilizzabilissima (non per il frosting, come diceva andreaIris)

Sì esatto, per il frosting viene una porcata ma per frolle, torte e biscotti è ottima. Io ci aggiungo un pochino di amido che la rende più consistente e trovo che il risultato finale, nel dolce, sia decisamente migliore.

Claudio_UD ha scritto:
Appena sai qualcosa non amnchere di informarci!

Certo! :)

Claudio_UD ha scritto:
Sì esatto, per il frosting viene una porcata ma per frolle, torte e biscotti è ottima. Io ci aggiungo un pochino di amido che la rende più consistente e trovo che il risultato finale, nel dolce, sia decisamente migliore.

uh, grazie! Decisamente interessante! :) proverò coi prossimi biscotti!

AndreaIris :se non ho capito male questo prodotto però contiene trigliceridi