sostituire le uova

ciao a tutti. Io sono vegetariana con forti tendenze
vagane.
Arriva Natale e vorrei preparare i dolci tradizionali del mio paese.

Per il ripieno non ci sono problemi ma la pasta richiede latte e uova. Si tratta di una pasta da lavorare, stendere, riempire (tipo ravioloni) e poi friggere. Ho fatto delle prove sostituendo le uova con la fecola, ma non funziona perchè la pasta si sgretola, praticamente non tiene. Per il latte non ci sono problemi, userò il drink di soja della Provamel.

Qualche idea per sostituire le uova??

gli ingredienti per questa pasta sono:
olio, zucchero, latte e uova (il latte comunque non è obbligatorio, serve solo se si vuole una pasta più croccante)

In genere per evitare di usare le uova basta cambiare la proporzione degli altri ingredienti, spesso non serve
altro.
Ovviamente al posto del latte di mucca usi quello di soia.

Io pero' non so cucinare i dolci, cucino solo cose salate, quindi mi fermo qui e lascio la parola ai cuochi piu' esperti ;-)

Ciao,
Marina

Io uso le banane schiacciate per sostituire le uova e le torte vengono bene lo stesso.
Però nel tuo caso come addensante ti direi di provare con la fecola di patate dovrebbe rendere l'impasto meno friabile....
Prova a vedere anche al link http://it.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071201070559AAlqp8c

Immagino che le uova ti servano come legante per l'impasto, puoi provare con i semi di lino. La proporzione e' un cucchiaio di semi di lino tritati mescolati ad un cucchiaio di acqua per ogni uovo necessario.
Altrimenti un altro ottimo legante (io lo uso per le polpette che altrimenti si sbriciolano mentre friggono) e' fatto con olio, fecola e latte vegetale. Fai sciogliere un cucchiaio raso di fecola in un bicchiere di latte vegetale, aggiungi due cucchiai di olio di semi (non oliva perche' il sapore si sente troppo) e metti a bollire tutto sempre girando con un cucchiaio di legno finche' il tutto non risulta filante. Lascia raffreddare e usalo al posto dell'uovo

Ciao, sono nuova, è la prima volta che scrivo :)
Su VeganBlog.it hanno pubblicato un articolo molto interessante e completo su come sostituire le uova nelle ricette da forno: http://www.veganblog.it/2009/10/27/come-sostituire-le-uova/

Avete mai sentito parlare di pasticceria macrobiotica?

Io la adoro! L'anno scorso ho frequentato il corso ad un ristorante macrobiotico di Roma, e ho imparato tante ricette gustose..
Ho la ricetta per preparare l'impasto per crostate, biscotti e cannelloni siciliani..Ma adesso sono fuori casa, quindi domani vi scrivo tutti gli ingredienti appena prendo gli appunti in cucina!

Perla crema tipo pan di spagna per farcire, una favola.... Si usa anche il cous cous.

Ciao a tutti. Io ho trovato un ottimo legante. Si chiama NO EGG della ditta ORGRAN (una ditta australiana) e lo compro in un sito internet che vende prodotti vegani (www.larada.org) La Larada e' una ditta svizzera, per me che in Svizzera ci abito non e' un problema, bisogna vedere se fanno spedizioni all'estero. Ma credo che se cercate anche nei vostri negozi bio o nei siti dove trovate prodotti vegan forse lo trovate. Se no chiedete al rivenditore di procurarselo. E' davvero eccezionale, finora la migliore soluzione per fare torte soffici, gustose e non sbriciolose. E' fatto da amido di patate, farina di tapioca e gomme vegetali:Metilcellulosa, carbonato di calcio, acido citrico.

Il no egg si trova anche in farmacia (quelle piu' fornite che hanno il reparto alimentazione per intolleranti). Se non ce l'hanno gia' in negozio te lo posso ordinare e arriva in un paio di giorni

Grazie mille. Ho visitato il sito e ho ordinato il prodotto !! Ho pure trovato le crocchette vegane per il mio gatto ( non riuscivo a trovarle qui in Ticino).

Grazie a tutti per i vostri consigli :))

A presto !!

DeliceLive ha scritto:
Grazie mille. Ho visitato il sito e ho ordinato il prodotto !! Ho pure trovato le crocchette vegane per il mio gatto ( non riuscivo a trovarle qui in Ticino).

Grazie a tutti per i vostri consigli :))

A presto !!

Le crocchette vegane (Amì) si trovano in via Mercoli a Lugano al MicioBau. Se vuoi, c'è anche l'umido sia per cani che per gatti della Benevo. Oltretutto, il negozio è molto vicino alla sede nella quale ci troviamo ogni giovedì sera, zona Molino Nuovo, quindi potresti, se puoi, fare una scappata a trovarci.

Ciao.