seitan

RAGAZZI AIUTO! non mi viene il seitan duro e compatto come dovrebbe :/ cioè il mio rimane molto piu pastoso di quello che si compra; ed è un po che provo e riprovo a farlo ma non viene mai come voglio! :) magari sbaglio a sciacquarlo boooh! :( si accettano consigli e grazie :)

quando si fa il seitan è importante lavare molto bene l'impasto e lavorarlo bene "insaccandolo", togliendo l'acqua in eccesso. Ho notato che rigirando per bene verso l'interno la palla di glutine si avrà un seitan più compatto e fibroso, viceversa il risultato sarà un seitan più morbido e spugnoso. in ogni caso quello fatto in casa risulta sempre un po' più morbido e gommosetto rispetto a quello acquistato.

Ce ne sono di diversi tipi nella sezione ricette https://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/
..devi solo trovare quello che fa al caso tuo! :-)
Puoi leggere anche qui: https://www.veganhome.it/forum/salute-cucina/date-dei-consigli-per-fare-seitan/pag2/

Ma lo avvolgi nella stoffa per fare il salsicciotto? È fondamentale per darli la consistenza giusta. Lo devi avvolgere ben stretto, ma non troppo, altrimenti viene troppo compatto. Poi lo leghi ai due estremi con il filo, attorcigliando la stoffa come per fare una caramella tanto per capirci. in questo modo lo stringi e vedrai che ti viene perfetto!

grazie a tutti è venuto perfetto!!! :))