Schiscetta Vegan

Buonasera a tutti, mi stavo scervellando per trovare qualche idea per una "schiscetta", ovvero un pranzo da poter mangiare fuori casa, ovviamente vegan, ma che sia al contempo sano, completo di tutti i macronutrienti e che sia buono da mangiare freddo, senza buttarsi sul solito noioso e triste panino, avete qualche idea o ricetta? :)

Couscous oppure insalate di cereali (farro, riso, orzo...). Ti puoi sbizzarrire con varie verdure e legumi e sono molto pratiche.
Ad esempio io preparo molto spesso un couscous con piselli lessati e zucchine saltate in padella fino a farle bruciacchiare leggermente

Anche io ho già provato il cous cous, buonissimo, grazie!!

Ciao! Ora che arriva la bella stagione vai di insalatone! io faccio insalatina,spinacini,carote,olive taggasche,semi di zucca,semi di girasole e semi di lino.. Oppure faccio quinoa con mais,rucola,pomodorini e mandorle o noci, oppure riso venere con zucchine,carote,uvetta passa... Poi va a gusti :) puoi anche farti una farinata di ceci (buona semplice o con zucchine o carote e cipolle o con le patate) che è veloce da fare e pratica da portare..

Anche le tortillas sono una buona alternativa secondo me, oppure il sushi vegan, oppure ancora polpettine che siano buone anche fredde (di fagioli, zucchine e patate, di funghi ecc.) accompagnate da un'insalata, hummus o salsine di vario genere&carote/sedano e padpadum; insalatona con semi&co e tramezzini (all'avocado, al curry, burro d'arachidi, spalmabile agli anacardi); i legumi sono buoni da mangiare anche freddi, in insalata oppure con cereali vari; anche la pasta al pesto è buona da fredda (e l'accoppiata ceci e pesto secondo me è ottima!); couscous al limone con carote e ceci è un'altra variante che adoro (si vede che ho una fissa per i ceci eh!); insalata di rucola con carote allo zenzero e lenticchie; coleslaw con cavolo cappuccio, cranberries e noci; insalata di cavolo e sesamo con seitan; patate, fagiolini e fave; zucca e lenticchie; fagioli neri, couscous&broccoli; riso con tofu, funghi ed edamame...
Chiaramente gli abbinamenti dipendono dai tuoi gusti, poi bisogna anche considerare che cibi che a me piace mangiare anche tiepidi/ freddi (e molto dipende dalla stagione), magari a te piacciono solo caldi...cmq spero di aver dato qualche spunto!

Io se mangio fuori spesso faccio i panini imbottiti con burger a base di legumi (io li faccio con lenticchie o ceci e uso come legante patate, oppure miglio o quinoa).
Oppure ancora più veloce come ti hanno consigliato anche sotto, quinoa o riso fatto a insalata con pomodorini , mais, carote grattugiate, rucola, olive e quello che ti piace di più!

Grazie mille a tutti quanti, mi avete dato davvero un sacco di idee nuove!! ☺️