pastella per friggere [VeganHome]

1 Giulia85, 27/05/12 00:24

Ciao ragazzi,io anche prima di essere vegan ho sempre usato una pastella di farina e acqua per friggere ad esempio i fiori di zucca.
Qualche tempo fa al super ho trovato un preparato per tempura,da miscelare con acqua e usare come pastella,c'era scritto"adatto per vegetariani e vegan"e gli ingredienti erano mi pare fecola,agenti lievitanti e non mi ricordo che altro.
Mi è piaciuto molto,dopo averlo consumato ho provato a usare una pastella di frumina e acqua e mi è piaciuta di più di quella che ho sempre fatto,solo vorrei sapere che tipo di lievito posso usare per fare gonfiare le frittelle di verdura,voi avete qualche dritta?gracias.

2 Marina, 27/05/12 00:42

Va bene il lievito in polvere, anche quello per dolci, tanto ne metti così poco che non si sente anche se è vanigliato. Oppure al posto del lievito puoi usare la birra, viene una pastella che gonfia bene, e poi si sente un po' anche il gusto della birra, i fiori di zucca fatti così sono una sciccheria ;-)

Ciao,
Marina

3 Giulia85, 27/05/12 00:58

Grazie Marina,ma se ci metto la birra uso solo quella?oppure un pò di birra e un pò d'acqua?la prossima volta(cioè fra poco visto che è stagione di fiori di zucca e io ne sono golosissima)provo entrambe le versioni,perchè effettivamente con questo preparato è venuto un velo di pastella più sottile,croccante e un pò gonfiato,mentre con la pastella che uso io (acqua e farina)vengono buoni ma non cosi' "leggeri".

4 Giulia85, 27/05/12 00:58

Grazie Marina,ma se ci metto la birra uso solo quella?oppure un pò di birra e un pò d'acqua?la prossima volta(cioè fra poco visto che è stagione di fiori di zucca e io ne sono golosissima)provo entrambe le versioni,perchè effettivamente con questo preparato è venuto un velo di pastella più sottile,croccante e un pò gonfiato,mentre con la pastella che uso io (acqua e farina)vengono buoni ma non cosi' "leggeri".

5 Marina, 27/05/12 00:59

Giulia85 ha scritto:
Grazie Marina,ma se ci metto la birra uso solo quella?oppure un pò di birra e un pò d'acqua?

Dipende da quanto vuoi che si senta.
Io a volte metto solo birra, altre un po' di acqua e un po' di birra;
fai delle prove.

Ciao,
Marina

6 Giulia85, 27/05/12 01:08

Ok,allora comincio con metà e metà e poi aumento progressivamente la dose di birra.

7 ViviCat, 27/05/12 01:18

Potresti provare anche con l'acqua frizzante, meglio se prima sia stata messa in frigo. Ciao!

8 Guest, 27/05/12 13:59

Per il lievito va bene anche il cremor tartaro... per la pastella..birra o acqua credo che (a parte il gusto) la cosa importante è che sia fredda gelida.

9 AntonellaSagone, 27/05/12 18:31

io metto circa 40% farina 00, 40% farina di ceci, 20% farina di riso. Uso acqua fredda ma l'idea della birra mi incuriosisce e proverò!

se l'olio è ben bollente, a me gonfia bene e viene appunto gonfia e croccante.

10 Giulia85, 28/05/12 22:20

Insomma la pastella deve essere ben fredda,è questo il barbatrucco per far venire il fritto bello croccante a quanto ho capito,non vedo l'ora di riprendere i fiori di zucca mi avete fatto aumentare la voglia!
Antonella:secondo te se uso la fecola o frumina al posto della farina di riso?

11 AndreaIris, 29/05/12 00:32

Giulia85 ha scritto:
Insomma la pastella deve essere ben fredda,è questo il barbatrucco per far venire il fritto bello croccante

c'è infatti chi consgilia di mettere anche un paio di cubetti di ghiaccio nella pastella, prima di intengervi ciò che si vuole friggere :)

12 Giulia85, 29/05/12 23:32

Grazie per i consigli a tutti,mi tornaranno utili sia per gola personale ma anche per diffondere cibo vegan a amici e parenti(perchè il fritto piace a tutti).
Già che ci siamo mi consigliate che tipo di verdure posso friggere e se impastellate o meno?
io faccio sempre i fiori di zucca e basta impastellati, sennò patatine(fritte senza pastella ovviamente),
ho provato a friggere le melanzane sia solo infarinate(ma sono venute parecchio unte le ho riciclate in un ottima pasta alla norma)sia con pastella di faina di ceci e acqua e pangrattato ma si sentiva molto la farina di ceci(comunque erano buone).
Voi che verdure friggete?

13 Guest, 29/05/12 23:39

Giulia85 ha scritto:
Voi che verdure friggete?

Le carote. Le sbuccio, le faccio sbollentare intere, le immergo nella pastella (farina, acqua ghiacciata, sale) le friggo, le faccio asciugare e poi me le magno x-D con tanto tanto limone! :-D

14 Giulia85, 30/05/12 00:22

Alle carote non ci avrei mai pensato!