IL PANE... ?; pagina 3

Io ho provato a farlo tante volte, ma non mi è mai venuto molto buono, qualche volta le pagnottelle erano dei veri e propri sassi, neppure il mio cagnolone era in grado di romperle. Sapete dirmi perchè?

meglio tardi che mai ha scritto:
Io ho provato a farlo tante volte, ma non mi è mai venuto molto buono, qualche volta le pagnottelle erano dei veri e propri sassi, neppure il mio cagnolone era in grado di romperle. Sapete dirmi perchè?

Tre possibili risposte (in base alla mia esperienza):

1. Cattiva lievitazione (dovuta a diversi fattori: troppo freddo, giro d'aria, ecc.)
2. Troppo sale nell'impasto
3. Temperatura sbagliata del forno: l'ideale sarebbe aumentare pian piano la temperatura del forno e rendere l'ambiente umido (basta mettere una ciotola d'acqua nel forno).

Molto più semplice farlo con la macchina del pane ;-)

Ciao

Tamara

Grazie, ma io impasto a pano e cuocio nel forno a legna. qui le temperature sono diverse e poco regolabili.
Grazie comunque, riproverò.

E' molto difficile cucinare con il forno a legna. Io lo
uso solo per fare pasticci, pasta al forno, melanzane veg-parmigiana ecc. Non lo uso mai per pane e dolci lievitati.

Ciao

Tamara