IL "NO EGG"

Dopo aver tribolato non poco girando per le farmacie della mia città cercandolo (i farmacisti nemmeno sapevano cosa diavolo fosse), trovo il prodotto "No egg", cioè il sostituto dell'uovo.
E'una "farina" di vari ingredienti...
Che ne pensate?
Chiedo a chi lo conosce, come si usa....e in particolare se si può sostiuire in assoluto senza nessun problema in qualsiasi ricetta (le classiche torte e addirittura per impanare...).
Io credo di no....però chiedo perchè ne so poco....
L'una cosa che vedo è che sulla scatola suggeriscono la ricetta per la maionese......quindi è per questo che mi vien da pensare che lo si possa sostituire con successo ovunque! Però poi mi chiedo come la mettiamo con le "consistenze"....bò, ditemi voi.

Grazie!

ma c'era bisogno di andare in farmacia,la fecola di patate la vendo in tutti i supermercati!Se cerchi con un motore di ricerca "fecola di patate ricetta vegan" qualcosa trovi, ciao

Ma io non sapevo minimamente che cosa fosse il no egg!
L'ho trovato nominato per la prima volta in una ricetta e, volendola fare, non mi son nemmeno posta il problema che lo potessi creare da me!
Si parlava di questo prodotto che si può trovare in farmacia...e così ho fatto....
Chiaro che col senno di poi, leggendo gli ingredienti, uno può anche far la fatica di farselo da sè.
In ogni caso il quesito era: è universalmente sostituibile?

L'uovo alla coque mi sa che non ce lo puoi fare :P!
Cerca anche "ricette noegg" qualcosa trovi.
Per curiosità ti secca postare la ricetta della maionese con la fecola!
Ultimamente ho letto che la lecitina di soia(che è anche una sostanza contenuta nelle uova)è un ottimo emulsionante tipo per fare delle arie o spume se magari si vuole qualcosa in più rispetto all'effetto legante che può dare solo il
noegg.

Ti do un link di cuochi vegan:

http://www.vegangourmet.it/

Per curiosità ti secca postare la ricetta della maionese con la fecola!

ciao!

scusa il messaggio confuso l'ho scritto mentre parlavo a telefono!

Secondo me il noegg non serve a niente.

Io lo comprai, feci pure un tentativo di maionese prendendo la ricetta sul retro (uno schifo, amara...molto meglio quella fatta con latte e olio e basta) e poi è rimasto là.

Nelle torte, almeno nella mia esperienza di amante dei dolci, è inutile.
Nelle creme...idem.

Per fare la maionese non servono ne' uovo ne' sostituti.

Secondo me il noegg e' una cosa senza senso :-)

A seconda della ricetta, la si modifica mettendo un certo ingrediente piuttosto che un altro, o aumentando la quantita' di un dato ingrediente.
Ovvio che cose tipo uovo sodo, uova al tegamino, ecc. non li puoi fare, e non c'e' "noegga" che te li possa imitare, ma in tutti i casi in cui l'uovo fa solo da addensante, e' un ingrediente non necessario che viene sostituito da altri a seconda della ricetta.

La maionese senza uova tra l'altro e' molto piu' buona, ed e' impossibile che "impazzisca", anche nelle situazioni meno ideali.
Con questa ricetta e' impossibile che non venga:
100 ml di latte di soia NON dolcificato; 2 cucchiaini di senape; un quarto di limone spremuto (ma togliete i semi!); 2 pizzichi si sale; olio di mais qb; frullino a immersione (minipimer).
In sostanza, si mettono tutti gli ingredienti tranne l'olio nel bicchiere del minipimer, e si inizia a frullare. Si aggiunge l'olio a filo, ma si puo' anche aggiungerne un po', frullare, fer,arsi, aggiungerne un altro po', frullare, fermarsi (io faccio cosi' perche' avendo solo 2 mani e non 3 non riesco anche a tenere fermo il bicchiere mentre frullo). Il minipimer va usato muovedolo in verticale, in modo da mixare bene. L'olio va aggiunto fino a che la maionese raggiunge la consistenza desiderata, piu' la si vuole densa, piu' si aggiunge olio. Tanto mettendolo un po' alla volta ci si puo' fermare quando si vuole.
E' IMPOSSIBILE che non venga, se e' venuta a me dall prima volta che ho provato fino a adesso, viene a tutti, io pensavo fosse una cosa difficilissima e invece si fa in 5 minuti, e un vasetto ti costa 40 cent se e' tanto.
Se sembra che non stia venendo, vuol dire semplicemente che si deve ancora aggiungere olio (ce ne va parecchio), con quello si addensa.

Puo' non venire solo se si usa un altro frullatore al posto del frullino a immersione, serve quello.

Ciao,
Marina

Dunque, anzitutto gli ingredienti di questo noegg sono: amido di patate, farina di tapioca, gomme vegetali: metilcellulosa, carbonato di calcio, acido citrico.

Poi, la ricetta indicata dice:
60 gr di noegg
60 ml d'acqua
1 tazza di olio di arachidi (o d'oliva)
2 cucchiai di succo di limone o aceto
2 cucchiaini di senape in polvere
1 cucchiaino di zucchero

Unire al noegg l'acqua e mescolare. Aggiungere gli altri ingredienti (ad eccezione dell'olio) lentamente ed uno alla volta, continuando a mescolare. Aggiungere l'olio un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare.

Questo è quanto.
Chiaro che se questo noegg è ancor più facilmente sostituibile con un fai da te più pratico ed efficace, meglio ancora.
Io da neofita seguo un pò l'onda di ciò che trovo qua e là....sbagliando s'impara e con i vostri consigli mi perderò meno facilmente!

Grazie!

su veganblog avevo trovato un altro modo per sostituire le uova nei dolci: semi di lino frullati con acqua. non ho mai provato ma può essere utile per veganizzare delle ricette. ciao

Marina ha scritto:
Per fare la maionese non servono ne' uovo ne' sostituti. Con questa ricetta e' impossibile che non venga:
100 ml di latte di soia NON dolcificato; 2 cucchiaini di senape; un quarto di limone spremuto (ma togliete i semi!); 2 pizzichi si sale; olio di mais qb; frullino a immersione (minipimer).
Ciao, Marina

Interessante, io sto comprando quella di rso, buona ma cara. La provo, ma vorrei sapere: Quanto tempo si conserva? Se ne preparo un vasetto e lo tengo in frigo quanto tempo tiene?

Grazie ;)

Vale_Vegan ha scritto:

Marina ha scritto:
Per fare la maionese non servono ne' uovo ne' sostituti. > Con questa ricetta e' impossibile che non venga:
100 ml di latte di soia NON dolcificato; 2 cucchiaini di > senape; un quarto di limone spremuto (ma togliete i semi!); > 2 pizzichi si sale; olio di mais qb; frullino a immersione > (minipimer).
Ciao, Marina

Interessante, io sto comprando quella di rso, buona ma cara. La provo, ma vorrei sapere: Quanto tempo si conserva? Se ne preparo un vasetto e lo tengo in frigo quanto tempo tiene?
Grazie ;)

2 settimane si conserva.
Ma ne puoi fare di meno dimezzando le dosi.

Ciao,
Marina

Marina ha scritto:
2 settimane si conserva.
Ma ne puoi fare di meno dimezzando le dosi.

Ciao, Marina

Grazie Marina, ancora una cosa perfavore: se sostituisco l'olio di semi con olio evo cambia qualcosa? E poi eventualmente olio di semi di che cosa? mais?

Vale_Vegan ha scritto:
Grazie Marina, ancora una cosa perfavore: se sostituisco l'olio di semi con olio evo cambia qualcosa?

Si', viene schifosa ;-)
Non si puo' usare l'olio d'oliva per la maionese, viene un sapore troppo forte... se vuoi puoi provare, tanto costa poco, ma secondo me non viene bene.

E poi
eventualmente olio di semi di che cosa? mais?

Ho scritto olio di mais, non di semi.
Io l'ho provata con l'olio di mais, e viene molto buona, certamente verra' anche con altri olii di semi, ma con quello di mais sono sicura che il sapore e' super :-)

Ciao,
Marina

Marina ha scritto:
Ho scritto olio di mais, non di semi.
Io l'ho provata con l'olio di mais, e viene molto buona, certamente verra' anche con altri olii di semi, ma con quello di mais sono sicura che il sapore e' super :-)

Ciao, Marina

Scusa, ho visto semi ma erano quelli del limone.. Rimba!!! metto gli occhiali 8-) grazie ancora!

mi è venuta la maionese!!!!!!sto per piangere!
grazie marina, mi hai appena fatto risparmiare 4 euro al mese:)
in effetti di olio ce ne va tanto, io all'inizio ne mettevo 2 cucchiaini a volta e dopo 10 min di frullare era ancora liquida. poi ho iniziato con 2 3 cucchiai a volta frullando a velocità massima ed ha iniziato a diventare cremosa. ne viene una bella quantità, tipo un barattolo grande.
marina dovresti mettere la ricetta sul sito. ciao :)