un figlio vegan

Mio figlio mi ha annunciato che vuole essere vegan, e devo dire che ci si sta impegnando.Per me è una grande gioia, solo che sono preoccupata per la scuola, mi ha già detto che non accetterà un menu vegetariano e so che non posso chiedere un menu vegan, già non mangiava che primo e contorno (i formaggi non gli sono mai piaciuti tanto), se ora salta pure il primo o il piatto unico sarà un problema. Fra poco poi parte per il mare con padre e nonna (quella che mangia solo carne), è vero che ormai hanno assimilato il fatto che sia diventato vegetariano (sono ormai quasi 3 anni), tuttavia per la nonna sarebbe uno shock saperlo vegano. Per evitare di essere pesantamente criticato e spaventato dalle assurde visioni di cataclismi fisici futuri di sua nonna, ha deciso di non dirglielo e farle passare le scelte alimentari a tavola solo come capricci. Ora vorrei saper preparare tanti piattini gustosi per un bambino, ma mi rendo conto che non ho sufficiente esperienza per variare il suo menu con gusto, o meglio, la mia cucina è abbastanza salutista, non amo friggere e in generale non amo condire molto, sono sempre stata così, ma immagino che sarebbe maggiormente attratto da polpettine di ceci piuttosto che da una zuppa di legumi (le ha sempre mangiate poco volentieri). Mamme, avete suggerimenti al riguardo? Quali sono i piatti vegan preferiti dai vostri pargoli?

Ciao, le mie figliole amano pasta e ceci, lenticchie rosse in purea, farifrittate di tutti i tipi, piadine fatte in casa con formaggi vegan spalmabili (fatti in casa anche quelli) e verdurine.
Poi credo puoi provare i vari sformati/tortini al forno con miglio e verdure, io li faccio tipo polpettone aggiungendo lievito in scaglie nell'impasto e anche sopra.

Puoi far riferimento a questo libro: https://www.agireoraedizioni.org/catalogo/libri/libri/veganismo/cucina-etica-mamma-bambino/
Ma quanti anni ha il bambino?

Se e' grande vanno benissimo le ricette normali, no? Magari quelle piu' leggere.

Per quanto riguarda la scuola, dipende dalla provincia in cui ti trovi, ma ormai diverse scuole offrono la possibilita' di scelta. Puoi parlare coi gestori della mensa e trovare un compromesso.

Comunque, tuo figlio e' stato davvero bravo, e anche tu :-)

Ciao,
Marina

Il bambino ha appena compiuto 9 anni, ha ancora il mito del primo + secondo e questo mi manda un pò in crisi, perchè spesso io preferisco il piatto unico. Dovrei imparare a fare dei secondi, magari anche solo per lui, giusto per non ripiegare sempre su tofumini e seitan alla milanese. Interessanti i formaggini vegani, con tofu immagino.Potrebbe essere una variante, anche se il mio problema credo sia aumentare la quota di legumi senza ricorrere a minestre o zuppe, poco gradite. Marina credi che quel libro potrebbe essere utile anche a me?

Gipsy28 ha scritto:
Ciao, le mie figliole amano pasta e ceci, lenticchie rosse in purea, farifrittate di tutti i tipi, piadine fatte in casa con formaggi vegan spalmabili (fatti in casa anche quelli) e verdurine.
Poi credo puoi provare i vari sformati/tortini al forno con miglio e verdure, io li faccio tipo polpettone aggiungendo lievito in scaglie nell'impasto e anche sopra.

Non sono molto brava coi polpettoni, ho fatto un paio di esperimenti ma non ho avuto il coraggio di finirli nemmeno io! La farifrittata che piace molto a noi a lui non va un granchè (però la faccio la forno, magari fritta la gradirebbe di più).Tu la fai in padella?

fiordaliso09 ha scritto:
Non sono molto brava coi polpettoni, ho fatto un paio di esperimenti ma non ho avuto il coraggio di finirli nemmeno io! La farifrittata che piace molto a noi a lui non va un granchè (però la faccio la forno, magari fritta la gradirebbe di più).Tu la fai in padella?

Io la faccio nella padella per le crepes, spennellata con poco olio, rimane più croccante, magari gli piace di più. Noi siamo da sempre abituati al piatto unico, su questo non ti posso aiutare.

Io credo che, semplicemente, tuo figlio e' un grande..Non preoccuparti
x i problemi pratici che ci sono e che ci saranno x la scelta che ha fatto ( e ce ne saranno....). Non perdere di vista la gioia attuale piu' grande ed importante: vuole essere un vegano.

Proverò senz'altro a preparare la farifrittata in padella, magari resta più croccante e gli piace di più. Per i problemi che ci saranno, vedremo, in parte ce li siamo già gestiti quando è diventato vegetariano, ora che tutti hanno visto che non è morto accoglieranno con minor opposizione la sua scelta (spero).

Stasera presa da estro culinario mi sono rammentata che Momma aveva suggerito la ricetta di polpettine di verdura, così ho raccolto le patate lesse avanzate di ieri sera, le ho schiacciate bene, ho aggiunto i ceci lessati schiacciati e poi aglio , noce moscata , sale e cumino. Sono piaciute a mio figlio, a parte il cumino, quindi le rifarò senza.

Scusate, posso sapere come si prepara la farifrittata? Grazie.

saetta54 ha scritto:
Scusate, posso sapere come si prepara la farifrittata? Grazie.

Guarda, ognuno ti dirà dosi diverse, ho notato che devi sperimentare e trovare quella che ti piace di più e ti riesce meglio :)
Io la faccio mescolando 1 bicchiere di acqua a 1 di farina di ceci, più un pizzico di sale. Poi lo versi in padella e giri quando si solidifica, come una frittata. Prima di versare il composto puoi saltare in padella tutto quello che ti pare (erbette varie, cipolle, zucchine, porri, melanzane, c'è una versione alla ligure con patate, fagiolini e un po' di pesto nell'impasto che è favolosa!), così ottieni ogni volta qualcosa di diverso.
Confesso che devo usare quelle padelle doppie per girarla senza romperla, ma almeno così vado sul sicuro, la mia manualità in cucina fa schifo :P
Al più se si rompe la puoi servire a quadretti già tagliati...
Ciao
Stef

Cosi' descritta sembra facile e buona..Grazie Suffi!!

E' ottima, davvero, anche fredda.

fiordaliso09 ha scritto:
Stasera presa da estro culinario mi sono rammentata che Momma aveva suggerito la ricetta di polpettine di verdura, così ho raccolto le patate lesse avanzate di ieri sera, le ho schiacciate bene, ho aggiunto i ceci lessati schiacciati e poi aglio , noce moscata , sale e cumino. Sono piaciute a mio figlio, a parte il cumino, quindi le rifarò senza.

eheh ha ragione anch'io odio il cumino.
un figlio perfetto!

A me il cumino piace molto nei piatti (risotti e verdure), così come lo usano nella cucina indiana mi fa impazzire. Le patate lessate nell'acqua coi semi di cumino vengono davvero buone e dolci.Comunque mio marito si è sbafato 3 polpette e mi ha pure chiesto se erano di carne! Quindi le polpette saranno certamente riproposte come piatto per tutti, pensavo che mi si sarebbero disfatte in cottura invece sono venute un bijou! Belle e buone.