farina di mais [VeganHome]

1 Ricky, 8/04/11 09:05

ciao a tutti,

scusate l'ignoranza ma in una ricetta ho letto che devo usare della farina di mais, ma la farina di mais non è la farina comune, cioè quella di grano, dovrebbe essere quella che viene usata normalmente per la polenta, giusto?

2 Andrea, 8/04/11 09:23

Esatto la farina di mais è quella che si usa per la polenta mentre quando si dice solo "farina" senza precisare da cosa sia ottenuta si intende quella di grano che è la più
comune.

3 fasguvh, 8/04/11 12:15

tra l'altro se e' per un dolce di solito e' preferibile usare la "farina di mais fioretto" che e' piu' fine e si presta meglio per i dolci

4 ariel444, 8/04/11 12:22

fasguvh ha scritto:
tra l'altro se e' per un dolce di solito e' preferibile usare la "farina di mais fioretto" che e' piu' fine e si presta meglio per i dolci

che io non riesco mai a trovare, ho usato la comune farina di mais per fare un dolce all'amica celiaca e il risultato è stato pietoso...

5 Magjoey, 8/04/11 16:42

si sarebbe potuta sostituire con la farina di riso magari no??

6 Ricky, 9/04/11 09:41

ok capito. Nella ricetta che ho devo fare delle crocchette di tofu e spinaci, e mi dice di usare farina di ceci e farina di mais, le farine mi servono solo per passarci le palline di tofu e spinaci prima di cuocerle, credo che la farina di mais per polenta che ho possa andare bene, che ne dite?

7 ariel444, 9/04/11 09:43

Magjoey ha scritto:
si sarebbe potuta sostituire con la farina di riso magari no??

era tanto per cambiare, sempre roba a base di farina di riso... però non faccio più esperimenti, giuro! :-)

8 Ricky, 9/04/11 10:06

ps: intendevo dire se va bene la farina di mais per polenta oppure se la farina di mais per polenta va bene solo per fare la polenta e quindi non va bene nel mio caso.

9 Magjoey, 9/04/11 10:12

ariel dicevo per non fare io lo stesso errore! :) era una domanda perchè non ho la minima idea della differenza di uso tra le farine XD

10 Lifting_Shadows, 9/04/11 10:13

Grazie a questo thread ho scoperto di avere in dispensa due pacchi di farina di mais: una è "farina integrale di mais", e ricordo di averla usata per delle panature, infatti è aperta. L'altra è "farina di mais fioretto", e dietro c'è scritto che è per dolci e polente. (Ma a chi penso quando faccio la spesa? Perchè mai avrò comprato la farina per polenta, che non ho mai preparato?)

11 Lifting_Shadows, 9/04/11 10:16

Ricky ha scritto:
ps: intendevo dire se va bene la farina di mais per polenta oppure se la farina di mais per polenta va bene solo per fare la polenta e quindi non va bene nel mio caso.

Ah, avevo capito avessi l'altro tipo di farina. Dietro la confezione della farina di mais fioretto -quella per polente- che ho io c'è scritto che va bene per legare gli impasti e fare le panature.

12 Magjoey, 9/04/11 11:09

ma con la maizena non c'entra vero???

13 Ricky, 9/04/11 13:27

Lifting_Shadows ha scritto:
Ah, avevo capito avessi l'altro tipo di farina. Dietro la confezione della farina di mais fioretto -quella per polente- che ho io c'è scritto che va bene per legare gli impasti e fare le panature.

capito, graziemille!

14 Marina, 9/04/11 13:34

Magjoey ha scritto:
ma con la maizena non c'entra vero???

No.

Ciao,
Marina

15 Lifting_Shadows, 9/04/11 15:04

Magjoey ha scritto:
ma con la maizena non c'entra vero???

Quello è solo l'amido del mais, non è una farina, si usa un po' come la fecola di patate.