consiglio per flan di verdura

ciao! mi sono appena iscritta e vi chiedo subito un consiglio. E' da poco che sto passando dalla dieta vegetariana a quella vegana. Avete qualche consiglio su come sostituire uova e ricotta ad es. nei flan di verdura?
un po' alla volta mi leggo con interesse i precedenti post e argomenti.

grazie a tutti!!

Per sostituire la ricotta puoi usare quella di soia (e' facilissima da fare, fai bollire un litro di latte di soia, appena bolle spegni la fiamma e versi nel latte due cucchiai di aceto di mele e mezzo cucchiaino di zucchero - che toglie l'acidita'. Mescoli e lasci riposare per una mezz'oretta cosi' il latte caglia. A questo punto versi in un colino ricoperto di carta scottex).
Per le uova io trovo che vada bene come sostituto la maizena sciolta in latte vegetale (un uovo=1 cucchiaio di maizena + 1 cucchiaio di latte).
Per la besciamella la puoi fare facilmente con il latte di soia invece del latte normale e con la margarina invece del burro.

Le ricette della besciamella e della ricotta si trovano qui (anche se quella della ricotta è diversa da quella descritta sopra, ma funziona benissimo): https://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/

I flan non li ho mai fatti in vita mia, solo mangiati, quindi si possono fare senza dubbio, ma non so come ;-)

Ciao,
Marina

Puoi usare anche la farina di ceci con acqua (fai una pastella),dà un effetto simile all'uovo delle frittate(e infatti ci facciamo la farifrittata)potrebbe esserti utile. Per amalgamare diverse verdure usa anche patate lesse schiacciate,magari facendo un miscuglio delle varie soluzioni finchè non trovi la piu' adatta per la ricetta che vuoi fare.

Coi flan io abbondo di tofu, ricotta, besciamella, panna a seconda di quello che ho in casa e poi si un po' di farina di ceci...
Ticonsoglio di cercare direttamente ricette di flan vegan, se vuoi qualcosa di precisoio vado amuzzo ei solito funziona