Consiglio focacce

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1 martha, 22/10/15 17:36

Ciao a tutti,
vorrei provare a fare una focaccia ma tutte le ricette che ho trovato utilizzano lievito di birra,secondo voi posso usare invece il lievito madre liofilizzato che uso per fare il pane? e posso fare l'impasto nella macchina del pane?
Grazie!

2 Myeu, 22/10/15 18:39

Ma c'è un problema particolare per cui non vuoi utilizzare il lievito di birra?

3 martha, 23/10/15 15:07

Non in particolare,mi sembra che tenda a dare maggiore sensazione di gonfiore...ma principalmente perch ho sempre l'altro ina casa,visto che lo uso per il pane...

4 Myeu, 23/10/15 15:26

Ok, chiedevo solo perché alcuni pensano che non sia vegan :-)
Comunque il rischio di usare la pasta madre è che la focaccia ti esca esattamente come il pane, croccante fuori e morbida dentro.
Al massimo potresti provare ad usare il lievito di birra secco anziché fresco!

5 pamela, 1/11/15 19:06

Io ho sempre fatto anche la pizza o focacce varie con la stessa pasta madre autoprodotta con cui faccio il pane. Magari se la vuoi morbida metti un po' di latte vegetale nell'impasto.

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