consigli su polpette di soia

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1 romeominou, 4/02/13 11:10

Mia madre, che sto veganizzando, ha preparato delle polpettine con la soia disidratata, che ha reidratato e strizzato, lievito alimentare, aglio, prezzemolo e pepe. Di gusto erano ottime, però si sono sfaldate durante la cottura. Qualcuno mi può suggerire qualche trucchetto per amalgamarle bene, insomma, qualche sostituto dell'uovo? Io ho pensato ad una patata schiacciata, che dite?

2 Myeu, 4/02/13 12:31

La patata schiacciata è perfetta per polpette e polpettoni, la uso sempre anche io!

3 guiru, 4/02/13 16:42

1)Farina di ceci. In genere un cucchiaio colmo basta, ci fai una pastella con un po' di acqua e aggiungi tutti gli altri ingredienti delle polpette. Non ha messo pangrattato? Anche questo è molto utile nelle polpette...
2)Uovo finto: un cucchiaio (anche più) di amido di frumento, sempre sciolto in un po' di acqua, e poi se vuoi dare un po' di colore metti un pizzico di curcuma.
ciao!

4 romeominou, 4/02/13 19:04

Grazie. Proveremo con entrambi questi accorgimenti e vedremo. Pangrattato non ne ha messo, ma lo metteremo la prossima volta

"Papà, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."

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