ciao a tutti, sono nuovissima..

ciao, sono nuova, mi chiamo gemma, ho 38 anni e son sposata e mamma di una bimba di 3. mia figlia è allergica a latte e uova, per cui niente derivati e carni bianche, per alcune ragioni mediche, deve mangiare comunque una volta a settimana o carne rossa o pesce. per il resto nulla. io e mio marito già da tempo non mangiavamo quasi mai animali e derivati (solo il latte non mancava mai, ma non sapevo cosa c'era dietro ai derivati), ora abbiam scelto di essere vegani.son solo 2 settimane e durante queste 2 settimane, ho letto il vostro forum per bene, ho organizzato la spesa vegan e ho cucinato un po di cose.
mia figlia mangia tranquillamente legumi e verdura, frutta, ora le sto facendo apprezzare l'orzo al posto della pasta, le piace il seitan (so che va dato con moderazione!! eh eh), ho usato il gomasio e il tofu ..MA MA MA

NON HO CAPITO, il gomasio al posto del sale? e quanto?
come si utilizzano i vari tipi di tofu?
c'è scritto che devo ricoprirlo d'acqua quando aperto (quello naturale molle), cioè lo metto in una bacinella???
e il miglio?

grazie mille per le info, e grazie di esserci.

gemma veganafelice.

gemma2 ha scritto:
ciao, sono nuova, mi chiamo gemma, ho 38 anni e son sposata e mamma di una bimba di 3. mia figlia è allergica a latte e uova, per cui niente derivati e carni bianche, per alcune ragioni mediche, deve mangiare comunque una volta a settimana o carne rossa o pesce.

Ciao Gemma,

benvenuta, comunque, no, tua figlia non deve affatto mangiare carne rossa o pesce, non esistono "ragioni mediche" che impongano questo, esiste solo "ignoranza dei medici" che ti dicono di farlo ;-)
Questi "alimenti" non contengono nessun nutriente utile che non sia presente anche nei vegetali, viceversa contengono molte cose dannose, e farli mangiare a una bambina di 3 anni non e' proprio il caso.
Quindi se ci sono dei problemi di salute specifici, e' meglio che la fai seguire da un medico che ne sappia qualcosa di piu' di alimentazione, e sia esperto in alimentazione veg.

per il resto nulla. io e
mio marito già da tempo non mangiavamo quasi mai animali e derivati (solo il latte non mancava mai, ma non sapevo cosa c'era dietro ai derivati), ora abbiam scelto di essere vegani.son solo 2 settimane e durante queste 2 settimane, ho letto il vostro forum per bene, ho organizzato la spesa vegan e ho cucinato un po di cose.

Ottimo!

mia figlia mangia tranquillamente legumi e verdura, frutta,

Ecco, vedi, a maggior ragione non le servono proprio quelle schifezze di "carne rossa e pesce".

NON HO CAPITO, il gomasio al posto del sale? e quanto?

Il gomasio e' semplicemente formato da semi di sesamo pestati nel mortaio e sale (eventualmente alghe spezzettate, se piace), quindi lo puoi fare tu a casa comprando gli ingredienti. Quanto sale metterci va a gusti.

come si utilizzano i vari tipi di tofu?
c'è scritto che devo ricoprirlo d'acqua quando aperto (quello naturale molle), cioè lo metto in una bacinella???

Io questa cosa non l'ho mai fatta.

L'unica cosa da dire del tofu e' che non devi MAI mangiarlo da solo (almeno, quello bianco non aromatizzato in alcun modo), perche' da solo fa schifo ;-)
Ma cucinato con altre cose, o anche solo a fettine con pepe, sale e maionese e messo in un panino e' buono.

In questa pagina: https://www.vegfacile.info/ricette-vegan.html
nella parte "Ricette a base di tofu" ci sono alcune preparazioni di base.

Ciao!
Marina

gemma2 ha scritto:
NON HO CAPITO, il gomasio al posto del sale? e quanto?

io lo uso a piacere

e il miglio?

io il miglio lo faccio bollire circa 15 minuti e poi lo scolo e lo uso per fare le polpette.

per me è molto utile il libro "la cucina etica facile"

marina, infatti appena finisco le prove allergiche di mia figlia, ho appuntamento dal nutrizionista veg..in modo da avere bene lo schema della sua alimentazione, come bilanciare il tutto, e poi via la carne anche per lei. è questione di pochi giorni.

Bene!!
ciao
Didì :)

credimi..il peggio sarà mia madre...già la sento..cooooosa???????
non dai la carne alla bambina???
io quasi quasi non glielo dico...tanto ci vediamo 2 volte a settimana e quel giorno il menù è coi legumi (mia madre sa che se mangia legumi, niente proteine animali, manco se implora in congobelga).

gemma2 ha scritto:
credimi..il peggio sarà mia madre...già la sento..cooooosa???????
non dai la carne alla bambina???
io quasi quasi non glielo dico...

Si', ti conviene, se e' una cosa che ora mangia una volta la settimana non se ne accorge nessuno se la mangia zero
volte.

Che poi, veramente, non capisco davvero come si possa credere che una cosa da mangiarsi una volta la settimana sia indispensabile... meno la mangi, meno dannosa e', questo e' certo, ma dire di mangiarla una sola volta la settimana e allo stesso tempo dire che e' necessaria... e' una contraddizione in termini.

Ciao,
Marina

marina, mia figlia è allergica, e da quando ho tolto tutto è rinata..mia madre crede che passate le allergie io la rialimenti con latte e uova, ma non ci penso nemmeno. il suo ped. privato (che mi appoggia) dice che scoppia di salute.

Va be...male che va le rispondi a tono!! la mamma è sempre la mamma ... ma quando ce vò ...ce vò!!!
ciao
Didì!

te la presto e poi mi dici..ah ah

Io purtroppo rispondo...non con parolacce...ma veramente a tono (anche se cerco sempre di trovare parole giuste e stare calma, anche se è molto difficile per me , che quando mi altero alzo subito la voce!)...comunque spero che tua madre non si metterà contro un medico...per cui , secondo me puoi stare tranquilla!...e se lo farà , pazienza.....vai a trovarla il meno possibile!(lo so sono cattiva!).. ma non ci posso fare nulla!...guarda,a me possono dire tutto...ti giuro ...tutto...ma non si deve permettere nessuno a dire che sbaglio su questo(e all'inizio lo facevano tutti i miei familiari(non i miei genitori)-e gli ho fatto "cambiare subito idea"!...sono stata maleducata perchè ho risposto a tono ai familiari?!...e chi se ne importa!..poi tu sei una mamma , quindi puoi permetterti di rispondere , visto che hai un dovere nei confronti di tua figlia!..
Comunque spero che non ce ne sarà bisogno...! :P
ciao
Didì!

fai come me: fai gli esami del sangue.
nel mio caso sono PERFETTI! quindi me li tengo in borsa e se qualcuno apre bocca gli dico "guarda, questi sono i miei ultimi esami. chissà i tuoi come sono... come va il colesterolo?"

i parenti li zittisci solo con la carta, e se ancora vorranno avere ragione... vedi tu...

MIA MAMMA ha dato contro a tutti i medici, nel periodo in cui mia figlia soffriva di forte e severo reflusso gastroesofageo e la sua alimentazione (causa dolore al passaggio del cibo solido dalla gola all'esofago) era semiliquida, per molto tempo, poi pian paino si è normalizzata (doveva fidarsi del cibo, dato che ormai la mucosa dello stomaco si stava sfiammando e non c'era più dolore, lei ovvio, credeva che fosse il cibo a non farle più male, è una questione psicologica, più che fisica nel momento in cui l'infiammmazione è sotto controllo). nonostante mia figlia crescesse ottimamente e stavabene,(terapia del reflusso a parte) mia madre mi faceva continue scenate su cosa e come davo da mangiare a mia figlia. ora dopo 2 anni e mezzo mi dice ah si hai ragione..e riparte con nuove paranoie..
io me ne frego eh..però son rotture.
baci.

ciao Gemma,
io il miglio lo cucino come il risotto, al posto del riso ma con la stessa identica procedura: filo d'olio, cipolle o porri o cipollotti sminuzzati, poi il miglio e infine il brodo vegetale, per un 20-20 minuti e infine una spolverata di lievito a scaglie

se avanza ci faccio crocchette o tortini al forno aggiungendoci magari spinaci spezzettati o peperoni avanzati o...quello che c'è!

le mie amiche veg danno ai loro bimbi nella pappa o sul pane se sono più grandini invece del formaggino (che secondo me il latte non l'hanno neanche mai visto,saranno scarti di manici di ombrello tritati...) il tahin, la crema di sesamo, che ha un sapore molto gradito ai bambini (e non solo!) ed è una bomba di calcio

e anche so che usano parecchio gli yogurt di soia o di riso con frutta aggiunta, sono buonissimi e ai bambini di solito piacciono molto

benvenuta!

ariel444 ha scritto:
ciao Gemma,
io il miglio lo cucino come il risotto, al posto del riso ma con la stessa identica procedura: filo d'olio, cipolle o porri o cipollotti sminuzzati, poi il miglio e infine il brodo vegetale, per un 20-20 minuti e infine una spolverata di lievito a scaglie

se avanza ci faccio crocchette o tortini al forno aggiungendoci magari spinaci spezzettati o peperoni avanzati o...quello che c'è!

le mie amiche veg danno ai loro bimbi nella pappa o sul pane se sono più grandini invece del formaggino (che secondo me il latte non l'hanno neanche mai visto,saranno scarti di manici di ombrello tritati...) il tahin, la crema di sesamo, che ha un sapore molto gradito ai bambini (e non solo!) ed è una bomba di calcio

e anche so che usano parecchio gli yogurt di soia o di riso con frutta aggiunta, sono buonissimi e ai bambini di solito piacciono molto

benvenuta!

ecco il tahin devo provarlo. gli yogurt di riso non li trovo, ma quelli di soia li aggiungo ai corn flakes o ai cereali passati al tritatore e le do una buona merenda!! grazie per le info.