alimentazione bilanciata pranzo cena

Cari amici, sto facendo i primi passi e ho bisogno di consigli sui fondamentali! In questo periodo non lavoro, quindi posso pranzare e cenare a casa. Il problema è capire come bilanciare gli alimenti tra pranzo e cena per assumere il giusto. Ho notato che, all'inizio del percorso, tendevo (errore che ancora faccio) a mangiare troppo per paura di non avere il nutrimento necessario, insomma a non calibrare le quantità. Mi potete dare un'idea di una giornata tipo con alternanza di alimenti tra pranzo e cena? Cosa si può mangiare sempre? Cosa invece è preferibile a pranzo e cosa la sera?
Grazie a chi vorrà rispondermi...

Non devi farti problemi del genere. Mangia semplicemente il giusto, quindi non devi avere fame ma neppure sentirti troppo sazia, insomma, mangia come hai sempre fatto.

Hai eliminato 5 ingredienti dannosi e lasciato quelli che apportano i vari nutrienti quindi non devi fare niente di particolare. Un po' come se si smette di fumare: non è che devi fare qualcosa per compensare l'aver smesso di fare una cosa dannosa.

Sul cosa mangiare nei vari momenti è molto soggettivo, dipende dalla singola persona e dai ritmi di vita. Chi fa un lavoro manuale molto faticoso mangerà molto a colazione. Chi va a letto presto farà una cena leggera, chi sta alzato a lavorare fino alle 2 avrà bisogno di una cena più sostanziosa perché ha ancora parecchie ore di lavoro davanti.

Ovviamente vale sempre la regola di alternare più possibile i cibi, quindi non magiare sempre lo stesso tipo di verdure, di legumi ecc. ecc.

Questi comunque sono consigli che non hanno niente a che vedere con l'essere vegan, sono del tutto generali

Altramarea, non ci sono regole da seguire, se non quella ovvia di mangiare in modo variato (perche' e' logico che se mangi per esempio sempre e solo pasta al pomodoro ad ogni pasto la tua alimentazione non e' bilanciata, ma non perche' e' vegan, ma perche' e' poco varia!).

Bisogna fare lo sforzo di superare questa mentalita' per cui se si mangi onnivoro non ci sono problemi e se si mangia vegan invece bisogna stare attenti a cosa si mangia.
E' l'esatto contrario: se sei onnivoro devi stare ben attento a quello che mangi, perche' di sicuro la tua alimentazione e' sbilanciata. Anzi, piu' che stare attento, non c'e' proprio soluzione, finche' non si butta via la carne & C.

Invece da vegan questo problema non esiste: mangia in modo vario e basta, non c'e' altro da sapere.

Se poi vuoi dimagrire, o vuoi ingrassare, o vuoi seguire una dieta particolarmente salutista, allora ok, ti informi un attimo su cosa e' piu' o meno calorico e grasso, su cosa e' piu' salutare e cosa meno... ma allo stesso modo avresti dovuto farlo da onnivoro, non e' una preoccupazione da iniziare ad avere perche' diventi vegan.

Ti consiglio caldamente di leggere questo opuscolo che sfata dei miti che ci hanno inculcato in testa fin dalla nascita: https://www.agireoraedizioni.org/catalogo/opuscoli-materiali/opuscoli/veganismo/salute-vegan/
Se invece la domanda e' solo culinaria, non salutistica, cioe' del tipo "non sono abituato a mangiare vegan, quindi mi servono idee su cosa mangiare", allora inizia a leggere questo opuscolo: https://www.agireoraedizioni.org/catalogo/opuscoli-materiali/opuscoli/veganismo/opuscolo-cucina-vegan/
e poi guarda un po' di ricette della sezione ricette: https://www.veganhome.it/ricette/

Nota che entrambi gli opuscoli li puoi scaricare in pdf dal link "Scarica".

Ciao!
Marina