Aiuto cucina Crudista

Salve a tutti , mi chiamo Marco 34 anni

Scrivo perché mio padre da poco ha scoperto di avere una neoplasia polmonare è pure cardiopatico e diabetico. Sono riuscito dopo molto tempo a convincerlo alla nutrizione vegana e di conseguenza l'ho portato da una nutrizionista vegana. Dopo pochi giorni di dieta la sua glicemia è in norma sotto i 120 dopo due ore dai pasti e 90 alla mattina, quindi sono state eliminate le pastiglie di metaformina. Anche la pressione è sempre in media 120 diastolica e 70-80 sistolica, di conseguenza pure i farmaci per la pressione sono eliminati sempre su consiglio del medico.
Di tutti i farmaci che prendeva ne è rimasto uno , la cardioaspirina.

Il mio problema è però un altro, l'alimentazione è molto ristretta ,completamente crudista, senza olio ,senza frutta . Rimangono solo le verdure, i germogli e i cereali da consumare in ammollo..

Questo è il punto i cereali che la nutrizionista ha indicato sono miglio ,grano saraceno etc.... Come posso renderli più appetibili crudi? Quanto devo lasciarli in ammollo? Anche dopo otto ore il miglio è ancora durissimo.. Tutte le ricette che trovo inoltre richiedono olio e lui (mio padre) ora non può. Inoltre i legumi posso fornirli solo se germogliati , qualcuno mi sa consigliare come farli germogliare velocemente. Con il germogliatore in terracotta non riesco
ad averne a sufficenza tutti i giorni ,ed è lentissimo .. :-(

Scusate la lunga spiegazione ,ma necessito di aiuto ,anche per dare un pò di gusto al cibo.

Grazie Marco

E' molto difficile preparare qualcosa di appetibile, con tutti questi vincoli. Secondo me è meglio chiedere dei consigli alla nutrizionista stessa, perché temo che qui nessuno di noi sappia aiutare: non c'è quasi nessun crudista e penso che nessuno mangi senza olii aggiunti.

Magari qualcuno riesce a inventarsi qualcosa, ma non credo sia facile.

Inoltre, il fatto di consumare tutto crudo è proprio così necessario? La dieta senza grassi aggiunti è nota come dieta curativa (per le malattie cardiovascolari), ma il consumo di cereali crudi (che non so nemmeno come si possano consumare, sinceramente, a parte germogliati, alcuni) serve proprio? Prova a chiedere ulteriori delucidazioni.

Io faccio, o meglio facevo, germogliare i legumi in uno di quei contenitore del vino da osteria, con la bocca larga. Si può usare anche un qualsiasi barattolo di vetro, si chiude l'apertura con una garza, nel mio caso il tulle dei confetti e si ferma con un elastico. I legumi rimangono nel contenitore e si sciacquano e fanno scolare facilmente. Esistono in vendita anche dei sacchetti di canapa chiusi da un laccio, in cui mettere i legumi o cereali. Si immergono nell'acqua e poi si fanno scolare sul lavandino o dentro un recipiente, sono adatti a buone quantità.

Ciao

pamela

Ciao,

non conosco bene a cucina crudista, però come dice Pamela puoi farli germogliare facilmente in un barattolo di vetro chiuso con una garza. Per un po' ho fatto così, e i semi che utilizzavo germogliavano in tre o quattro giorni.
Aggiungo che a volte mi è capitato di mangiare ceci e lenticchie crudi. Le prime lasciate in ammollo una notte le aggiungo a insalate. I ceci li lascio a bagno circa 24 ore e poi li frullo con prezzemolo e aglio in una sorta di hummus che viene granuloso. A me piace particolarmente, magari puoi anche aggiungere un po' di paprika.

Spero di esserti stata d'aiuto.

Ciao

Vale

Comunque attenzione coi legumi crudi, perché alcuni sono tossici.
I fagioli neri per esempio da crudi lo sono.

Si, ho dimenticato di scrivere che i fagioli, anche se germogliati, non si possono mangiare crudi, hanno bisogno di essere bolliti brevemente.

Ciao

pamela

I legumi che si possono consumare crudi sono le lenticchie, i ceci e i fagioli di soia verde. Tutti gli altro vanno cotti.

io faccio germogliare nelle mezze noci di cocco. assorbono l'umidità e la cedono lentamente, sono perfette. Metto i legumi o i chicchi di cereale dopo averli fatti rinvenire in una notte di ammollo; li sciacquo nel guscio di cocco, scolo mettendo davanti la mia mano, e rimetto lì dopo averli sparsi un po' in modo che non siano ammucchiati tutti al centro. è semplicissimo!

per il problema tempo, semplicemente fai varie vaschette di germogli, e le avvii a giorni successivi, così quando una è fatta l'altra è quasi pronta e la terza sta iniziando a germogliare...

non voglio addentrarmi troppo nel merito di "no olio", però l'essere umano non può vivere senza grassi in assoluto. Sono proibiti anche gli acidi grassi insaturi?? anche gli omega???

perché altrimenti un pochino di olio vegetale spremuto a freddo potrebbe far bene e dare gusto. Oltre all'olio di oliva, io mi trovo molto bene con quantità moderate di olio di germe di mais spremuto a freddo, che è ricco di omega 3 e ha un buon sapore.

per insaporire, ti consiglio caldamente o il gomasio (sesamo macinato e con pochissimo sale, il rapporto è 4:1 o 5:1 e sala quanto il sale, cioè un pizzico di gomasio insaporisce quanto un pizzico di sale).

Ancora più interessante come sapore può essere il tahini, cioè la crema di sesamo, si può ottenere anche macinando a freddo i semi di sesamo, è gustosa e ricchissima di ferro, calcio, sali minerali, omega e proteine. naturalmente non ne mangi mezzo barattolo (anche se la tentazione potrebbe esserci), ma usi uno o due cucchiaini per condire.

Ad es avocado maturo a dadetti col il tahini è squisito.

il tahini sbattuto con un cucchiaino di sciroppo di agave anche è una leccornia.