aiuto coi formaggi (v)
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freiheit,
7/05/12 16:10
cari amici, care amiche,
ho bisogno di un quanto più solerte aiuto, da voi, che vi intendete di formaggi vegani.
ci serve un formaggio vegan cremoso, da mettere nella piadina, tipo la crescenza.
io la crescenza non l'ho mai mangiata e i formaggi vegan non li compro perché sono una poveraccia ;).
ce ne serve una buona quantità per un'iniziativa benefit e quindi più è conveniente meglio è. anche spedizioni tramite internet sono bene accette.
grazie in anticipo!
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Carmen,
7/05/12 16:25
La mozzarella di Concita non va' bene? A me viene una pasta dalla consistenza ideale per piadina, anche il gusto non è male. E il costo è contenuto se prendi il latte e lo yogurt al penny o all'eurospin.
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freiheit,
7/05/12 16:29
la cosa migliore sono prodotti confezionati, perchè evitiamo che vadano in acido col caldo, inoltre sono previste almeno 40 persone... quindi l'autoproduzione è un attimo un problema. anche perche non abbiamo pentoloni o fornelli da cucina di ristorante.
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flokim,
7/05/12 16:46
E' proprio indispensabile fare la piadina utilizzando formaggi vegan? Non potete cambiare menu utilizzando prodotti più economici ma ugualmente gustosi?
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fasguvh,
7/05/12 17:22
forse qualcuno sa ma avevo letto da qualche parte di uno pèseudo formaggio fatto da yogurt di soia
lo yougurt di soia bianco e' la cosa simile piu'
conveniente
poi va aromatizzato con erbe
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freiheit,
7/05/12 17:24
flokim ha scritto:
E' proprio indispensabile fare la piadina utilizzando formaggi vegan? Non potete cambiare menu utilizzando prodotti più economici ma ugualmente gustosi?
non è indispensabile. io non ne metterei. ma per le altre persone coinvolte nella preparazione è necessario. -.- l'anno passato avevamo fatto una crema a base di tofu e erbe ma a quanto pare non è l'ideale. comunque ovviamente non abbonderemo con le porzioni di formaggio. per il resto comunque si tratterà di verdure, quindi credo che la spesa sia sostenibile... anche se più si riesce a risparmiare meglio è
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flokim,
7/05/12 18:02
Ah ok! Allora mi spiace, ma non ti so consigliare perchè a parte la mozzarisella che non comprerò mai più, non ho ancora assaggiato un formaggio vegan.
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Cassiopea,
7/05/12 19:30
Lia78 ha scritto:
C'è questo, non l'ho assaggiato ma se è simile allo stracchino va bene per le piadine. https://www.veganhome.it/prodotti/alimentari/formaggio-di-soia/spalmarisella/ Solo che temo non sarà economicissimo.
Io l'ho comprato al negozio bio a 4.20 euro (la confezione e' da 200 grammi), pero' garantisco che e' identico allo stracchino tradizionale, nei panini o nelle piadine e' davvero buono.
Altrimenti puoi preparare il vegrino, prendi dello yoghurt di soia al naturale (quello compatto), lo versi in un colino rivestito di carta scottex e lo lasci colare per almeno 24 ore. A quel punto lo mescoli con un filo d'olio, un po' di succo di limone e sale e viene molto simile ad un formaggino spalmabile, se vuoi puoi anche aromatizzarlo con erbe miste.
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freiheit,
7/05/12 23:47
grazie per i consigli :)
per lo stracchino con lo yogurt, più o meno quanto si ricava da un vasetto di yogurt? e quanto costa? ---ovvero, ne vale la pena?
oppure, quanti ml di yogurt per 200 grammi di vegrino?
così, per comparare!
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Cassiopea,
8/05/12 10:22
freiheit ha scritto:
grazie per i consigli :)
per lo stracchino con lo yogurt, più o meno quanto si ricava da un vasetto di yogurt? e quanto costa? ---ovvero, ne vale la pena?
oppure, quanti ml di yogurt per 200 grammi di vegrino? così, per comparare!
Piu' o meno la resa e' del 55/60% rispetto allo yoghurt. Quando lo preparo con lo yoghurt bianco della sojasun (e' quello piu' compatto) con due vasetti (che mi sembrano da 150 grammi l'uno) ne vengono quasi 200 grammi.
Il problema di farlo in grandi quantita' e' farlo colare, pero' potresti usare un panno grande e mettere lo yoghurt direttamente sul panno, legarlo e lasciarlo sospeso, dovrebbe fare lo stesso effetto del colino
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maryonn,
8/05/12 18:37
Io ho provato la spalmarisella, e vi assicuro che è eccezionale. Ero un po' dubbiosa, ma poi ho parlato con cuoco vegano molto bravo e molto attento che mi ha spiegato la composizione, e l'ho comprata.
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