Aiuti a una neo vegana?

Ciao a tutti,

solo da 4 mesi ho scoperto la cucina vegana e ho cambiato da un giorno all'altro il mio stile di vita, per tutti i motivi etici che conoscerete meglio di me. Avverto già miglioramenti della mia salute e sono felice, ma ho un problemino che potreste aiutarmi a risolvere: non riesco a cucinare quei piatti che hanno sostituito la carne (tranne i legumi), li mangio senza appetito..
Ho provato il seitan (sia fatto in casa che comprato alla piastra) ma non mi piace tanto, ora vorrei provare a fare gli hamburger di soia ma non ho cpaito quali sono le differenze tra soia disidratata, granulare di soia, fiocchi di soia? E questo impasto che ne viene fuori può essere cucinato anche sulla piastra, cioè..non in umido?
Infine, sapete consigliarmi qualche secondo piatto che apprezzerebbe anche un onnivoro?
Grazie in anticipo e scusate la lunghezza!

Allora..

Prima di tutto i cibi base dell'alimentazione vegan sono cereali (orzo, farro, miglio, avena, mais, ecc..), i legumi (lenticchie, ceci, piselli, fagioli, lupini ecc..), la verdura, la frutta, la frutta secca e i semi. Tutto il resto , ovvero i derivati di legumi e cereali come il tofu, seitan, muscolo di grano, le bevande vegetali ecc.. è un qualcosa in più di cui si può fare benissimo a meno (io ad esempio non mangio tofu da diverso tempo.. ancor di più il seitan)... in realtà molti di noi fanno a meno anche della frutta secca e dei semi per farti un esempio! :-P

Qui ci sono diverse info: https://www.vegfacile.info/prodotti-vegan.html

Cucinare con i cibi base basta e avanza per avere una infinità di variazioni e per preparare piatti gustosi.

Comunque.. per preparare il tofu e il seitan ci sono diverse ricette:
per farti un esempio: https://www.veganhome.it/forum/salute-cucina/tofu-consigli-per-l-uso/
Se prepari il seitan in casa risparmi anche qualche euro: https://www.veganhome.it/forum/salute-cucina/date-dei-consigli-per-fare-seitan/

Qui trovi menù da proporre ai tuoi conoscenti "onnivori":

https://www.veganhome.it/forum/salute-cucina/cena-con-onnivori-cosa-proporre/
https://www.veganhome.it/forum/salute-cucina/che-mangia-stasera/
Ma anche:
https://www.veganhome.it/ricette/
http://www.vegan3000.info/
http://www.veganriot.it/ http://www.tvanimalista.info/video/cucina-ricette-vegan/ https://www.scienzavegetariana.it/ricette/lista_ricette.php

Ciao,
Didi.

Di soia mai fatti, ma faccio spesso quelli di ceci o lenticchie, che sono gustosi e li puoi fare alla piastra!
Io parto dal soffritto all'italiana (carota, sedano, cipolla tirati) se hai delle altre verdure in casa come un pezzetto di zucca, di melanzana, zucchina, insomma quello che trovi e ci vuoi mettere conferirà più sapore! Aggiungi le lenticchie o i ceci già cotti alle altre verdure e fai insaporire per qualche altro minuto. Poi frulli le tue verdure (io non aggiungo mai acqua perchè le verdure in se sono abbastanza umide) e unisci al tuo passato delle spezie a piacere, erba cipollina.. insomma le tue preferite!
Per ottenere la consistenza solida al punto giusto io unisco polvere di avena (porridge), ma se non c'è in Italia va benissimo anche una o due fette di pane al kamut sbriciolato o tritato.
Impasti il tutto bene e dai la forma che più ti piace, io ci faccio anche le polpette talvolta!
Sono buonissimi sia fritti che al forno che alla piastra!

Basta prenderci la mano e conoscere tutti i cibi che sono sempre stati ignorati (spezie, legumi, cereali..).. di ricette ce ne sono tante per quanto riguarda le polpette di verdure, i burger, le farifrittate, da preparare a casa velocemente e con pochi ingredienti.. e poi ci sono anche quelli già pronti tipo questi: https://www.veganhome.it/prodotti/alimentari/burger-cotolette/

Ho provato quelli con le lenticchie per pranzo!!! Buonissimi!!! Anche gli assaggini che avevo fatto per mia sorella e i miei sono stati apprezzati!

grazie a tutti, anche per i link!