amido di frumento fermentato, e ora che ci faccio?

nel tentativo di autoprodurre amido dall'acqua di risciacquo del seitan, ho messo l'acqua a fare la posa, ma ho tardato troppo a scolare la parte liquida e così invece di avere sotto lo strato compatto dell'amido, mi sono ritrovata un composto omogeneo e cremoso con tante bollicine, un po' tipo pasta madre ma più liquido.

Ha un buon odore delicato di lievito, ma non è acido (è insapore, l'ho assaggiato).

pensate che ci possa ugualmente fare qualcosa? una pastella per frittura? lo impasto a fariva e vedo se lievita? o lo butto nel lavandino e amen?

secondo me lo puoi usare sia come fosse pasta madre, sia per farci una pastella (tanto cuocendolo 'azzeri' la fermentazione) :)

seccarlo in forno e usarlo come condimento?

ah, poi c'è anche chi ci fa degli gnocchi, facendolo prima cuocere in padella stile 'frittata' un po' alta, poi si taglia a dadini e si ripassa nel pomodoro...anche io una volta ho provato e non era male...li hanno mangiati anche i miei questi gnocchi :D