Pasticcio di patate e melanzane - Secondi
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| Ricetta di: | Suffi | ID ricetta: 87 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Media | |
| Tempo: | 60 minuti | |
| Stagione: | Estate, autunno | |
Ingredienti per 6 persone
- 5-6 patate
- 2 melanzane
- 200 g di tofu affumicato
- 200 ml di panna di soia
- una manciata tra mandorle pelate, semi di girasole e semi di zucca
- lievito in scaglie
- olio per friggere
Preparazione
Pelare le patate e lessarle per 10-15 minuti (non devono essere crude ma nemmeno troppo cotte) e, dopo averle lasciate raffreddare un po', tagliarle a fette.
Nel frattempo affettare anche le melanzane e friggerle.
Oliare leggermente una teglia rettangolare e mettere uno strato di patate, uno di melanzane, uno di tofu affumicato tagliato a fettine sottili o sbriciolato, e uno di panna di soia. Ripetere un altro strato e finire con un misto di patate e melanzane; ricoprire di panna e "parmigiano veg" (fatto con mandorle pelate, sale, lievito in scaglie, semi di girasole e zucca, tutti tritati insieme).
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti, con funzione grill alla fine.
Note
Una variante più light potrebbe essere con le melanzane grigliate invece che fritte, ma secondo me non sarebbe così gustosa!
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Commenti degli utenti
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Suffi - Tofu non a fettine (07 gennaio 2012; 19:35:26)
Dopo vari esperimenti, consiglio di mettere il tofu grattugiandolo con una grattugia con i fori larghi, si amalgama meglio agli altri ingredienti.
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