Parmigiana di melanzane - Secondi
Ricette vegan » Secondi » Parmigiana di melanzane
| Ricetta di: | ariel444 | ID ricetta: 120 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Media | |
| Tempo: | 1 minuti | |
| Stagione: | Estate, autunno | |
Ingredienti per 4 persone
- melanzane
- sugo di pomodoro (passata, olio, aglio, basilico)
- lievito a scaglie
- mandorle
- semi di girasole
- semi di zucca
- erba cipollina (facoltativa)
Preparazione
Friggere le melanzane tagliate a fette sottili e, a parte, preparare un sugo di pomodoro abbastanza ristretto in maniera tradizionale (un filo d'olio, uno spicchio o due di aglio e alla fine foglie di basilico fresche).
Preparare il "parmigiano vegan" mescolando due pugni di lievito a scaglie, un pugno e mezzo di semi di zucca o girasole e/o mandorle (io uso di solito un mix di mandorle e semi di girasole), due prese di erba cipollina secca e due o tre pizzichi di sale. Frullare il tutto nel mixer ed il parmigiano è pronto.
Ungere una teglia con olio extra vergine d'oliva e adagiare uno strato di melanzane fritte (che avrete ben tamponato con scottex o meglio ancora carta delle buste del pane) su cui spargere il sugo. Dopo ogni strato (per tre strati) aggiungere il parmigiano vegan e anche qualche foglia di basilico.
L'ultimo strato, quello più superficiale, dovrà essere cosparso di sugo, parmigiano vegan e una spruzzata di pan grattato. Infornare la teglia in forno caldo e lasciar cuocere per una mezz'ora a fuoco medio.
Note
Naturalmente allo stesso modo si potrà preparare la parmigiana di zucchine!
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Commenti degli utenti
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Lifting_Shadows - Divina (19 agosto 2010; 20:16:18)
E' diventata una delle mie ricette preferite, un must da proporre al carnivoro incallito che non sa immaginarsela senza impanatura nell'uovo, mozzarella e a volte prosciutto (che schifo!). Ho perso il conto dei "convertiti"!
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