Melanzane alla pizzaiola - Secondi
Ricette vegan » Secondi » Melanzane alla pizzaiola
| Ricetta di: | verdetartarugo | ID ricetta: 390 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 45 minuti | |
| Stagione: | Estate, autunno | |
Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane del tipo viola scuro allungate
- pane grattato
- farina di riso
- yogurt di soja bianco non zuccherato
- salsa di pomodoro
- origano
- sale, pepe
- olio
- capperi
- olive
Preparazione
Tagliare a rondelle di circa 1/2 cm le melanzane, salarle e lasciar spurgare l'acqua. Preparare la pastella con farina di riso, sale e una macinata di pepe, aggiungendo acqua e mescolando velocemente con la forchetta fino a ottenere una pastella abbastanza densa.
Passare le melanzane nella pastella e poi nel pangrattato, quindi friggerle in abbondante olio ben caldo. Appena dorate, toglierle e riporle su carta assorbente.
Mettere le melanzane in una teglia rivestita di carta da forno, aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro (precedentemente insaporita con sale e origano) sopra ogni melanzane, e poi aggiungere un cucchiaino di yogurt acido e un'oliva o un cappero.
Passare in forno a 180/200 c° per 15-20 minuti a seconda del tipo di forno.
Note
Lo yogurt sostituisce completamente la mozzarella, esteticamente è identico e rende anche meglio perche' non si disfa e non rilascia acqua.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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