Ricetta Burger di zucca e tofu (Secondi) [VeganHome]

Ricetta di Claudio_UD
20 minuti
Difficoltà: Facile
Stagioni: Inverno, Autunno

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Ingredienti per 4 persone

200 g di polpa di zucca tagliata a dadini (preferibilmente qualità dalla polpa compatta, come Butternut o Violina)
100 g di pisellini surgelati
70 g di mais in scatola, sgocciolato
1/2 cipolla bionda
125 g di tofu naturale (del tipo compatto)
1 cucchiaino di semi di sesamo nero
3 cucchiaini di semi di girasole
3 cucchiaini colmi di farina di ceci
2 cucchiaini colmi di pangrattato integrale
2-3 cucchiaini di salsa di soia
2 cucchiaini di olio extravergine
sale, pepe
erbe aromatiche secche a piacere

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Preparazione

Rosolare a fuoco medio l'olio, la cipolla, i pisellini, il mais e la zucca, finche' la zucca non diventa tenera ma non ancora sfaldata. Salare, pepare a aggiungere erbe aromatiche secondo il proprio gusto.
Lasciar intiepidire e aggiungere il tofu schiacciato con una forchetta, i semi di sesamo, di girasole, la farina di ceci, il pangrattato, la salsa di soia. Aggiustare eventualmente di sale e impastare energicamente per far amalgamare bene gli ingredienti.
Formare dei piccoli burger spessi circa 1,5 cm, passarli nel pangrattato e lasciarli riposare almeno 30 minuti in frigorifero. Friggere i burger in pochissimo olio o arrostirli in padella antiaderente qualche minuto per lato, a fuoco dolce.

ID ricetta: 2089

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Con le dosi indicate si ottengono 8-10 piccoli burger, sufficienti per 4 o 5 persone.