Piadina arrotolata alle verdure - Salse, panini, tartine, bruschette ecc.
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| Ricetta di: | Lia78 | ID ricetta: 505 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 30 minuti |
Ingredienti per 2 persone
- 2 piadine sfogliate o tortilla piuttosto grandi
Per l'hummus:
- 1 scatola di ceci (250 g circa sgocciolati)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di tahin
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
Per l'insalata di carote e zucchine:
- 2 carote medie
- 3 zucchine piccole
- 1-2 cucchiai di aceto di mele
- 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1-2 cucchiai di succo d'agave
- 3 cucchiai di semi di zucca
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattuggiata
- mix di pepe multicolore (nero, verde, rosso e bianco)
- sale
- germogli di girasole (facoltativo)
- 2 peperoncini o salsa tabasco
Preparazione
Preparate l'insalata grattuggiando o tagliando a julienne le carote e le zucchine, e conditele con l'aceto, l'olio, il succo d'agave, la buccia di limone grattuggiata, un pizzico di sale e una grattuggiata abbondante di pepe. Lasciate riposare un quarto d'ora.
Nel frattempo preparate l'hummus schiacciando con la forchetta o frullando i ceci, e mischiandoli con l'aglio finemente tritato, il tahin, l'olio e il succo di limone. Aggiungete se necessario un pochino di acqua tiepida in modo da avere una salsa consistente ma anche facilmente spalmabile. Aggiustate di sale.
In una padella fate saltare a fuoco vivace i semi di zucca, finché scoppiettano un pochino, e mescolateli all'insalata di carote e zucchine.
Su ciascuna piadina stendete uno strato di hummus, una dose generosa di insalata, e cospargete con qualche goccia di tabasco o un piccolo peperoncino tritato. Guarnite, se lo desiderate, con germogli di girasole. Arrotolate le piadine, tagliatele a metà e servitele velocemente.
Note
Con queste dosi userete più o meno i 2/3 dell'hummus.
I germogli di girasole non si trovano in commercio, ma si possono fare agevolmente a casa. Secondo me ci starebbero bene anche dei germogli di alfa-alfa (anche questi li potete auto-produrre).
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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