Chutney di limoni - Salse, panini, tartine, bruschette ecc.
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| Ricetta di: | acomeassenzio | ID ricetta: 86 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Media | |
| Tempo: | 90 minuti |
Ingredienti per 6 persone
- 10 limoni piccoli
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla rossa o 6 cipolline fresche
- 1 pezzetto di zenzero lungo 5-6 cm
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cumino o anice
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di paprika o 1 peperoncino
- qualche foglia di kefir/lime
- 50 g di uvetta
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 4 cucchiai di malto di riso
- 3 cucchiai di acidulato di riso
- 1 dl di acqua
Preparazione
Lavate e tagliate i limoni in 4 nel senso della lunghezza. Cospargeteli di sale fino e lasciateli macerare per una notte. Il giorno dopo togliete il sale e asciugateli. Sbucciate e affettate a listerelle lo zenzero e la cipolla.
In una pentola pesante mettete l'olio, il malto, il cumino, il coriandolo, la paprika, il kefir e la senape e fate cuocere mescolando bene per 3 minuti. Aggiungete l'acqua, la cipolla, l'acidulato, lo zenzero, l'uvetta e i limoni. Fate cuocere mescolando per un'oretta o comunque fino a quando i limoni non siano quasi disfatti. Mettete il chutney tiepido in un vaso da conserva sterilizzato e caldo, chiudete con il tappo ermetico e fate raffreddare capovolto in modo che si formi il sottovuoto.
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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