Bagnetto verde piemontese - Salse, panini, tartine, bruschette ecc.
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| Ricetta di: | Vale_Vegan | ID ricetta: 426 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 30 minuti | |
| Provenienza: | Piemonte | |
Ingredienti per 6 persone
- 350 g di prezzemolo (300 g di sole foglie)
- un cucchiaio generoso di capperi sott'aceto
- 1 spicchio d'aglio grande, privato del germoglio centrale
- 3 pugni di mollica di pane
- mezzo bicchiere di aceto rosso di vino
- 2 tazze d'olio e.v.o.
- sale
- pepe e peperoncino (facoltativi)
Preparazione
Lavare le foglie di prezzemolo, sgocciolarle bene e tritarle sul tagliere con la mezzaluna molto molto finemente; tritare anche l'aglio e i capperi. In una ciotola mettere la mollica e versarvi sopra l'aceto affinché si bagni completamente, poi tritare anch'essa senza strizzarla. Riunire nella ciotola tutti gli ingredienti e mescolare bene aggiungendo l'olio; regolare di sale.
La salsa deve avere un sapore deciso, abbastanza pungente, eventualmente aggiungere aceto; inoltre deve essere coperta da uno strato sottile d'olio che la rende cremosa.
Per accelerare le operazioni si può mettere tutto dentro un frullatore, invece di tritare a mano, in questo modo risulterà più fine, cremosa ed omogenea, meno rustica.
Note
E' un classico della cucina piemontese rivisitata eliminando un solo ingrediente.
Con queste dosi se ne ottiene una ciotola piena (diametro 15cm.)
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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