Ricetta Trofie al pesto e funghi (Primi piatti) [VeganHome]

Ingredienti per 4 persone

500 g di trofie fresche
100 g di chiodini
un porcino
150 g di champignon
1 zucchina grande
50 g di mandorle
20 g di pinoli
un bel mazzetto di basilico
olio evo qb
uno spicchio di aglio

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Preparazione

Pulire bene i funghi e tagliarli a pezzettini, lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili, unire tutto in una padella antiaderente dopo aver lasciato l'aglio soffriggere nell'olio per un paio di minuti. Aggiustare di sale e cuocere per una decina di minuti.
Preparare il pesto frullando col mixer a immersione pinoli, mandorle, basilico, olio evo e un po' di sale.
Lessare le trofie e quando sono pronte scolarle e farle saltare con i funghi per farle insaporire. Aggiungere poi il pesto, mescolare e servire calde.

Glutine

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ID ricetta: 1716

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Potete anche utilizzare una busta di funghi misti surgelati, se non sono disponibili funghi freschi.