Risotto radicchio e noci - Primi piatti
Ricette vegan » Primi piatti » Risotto radicchio e noci
| Ricetta di: | Lifting_Shadows | ID ricetta: 483 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 45 minuti |
Ingredienti per 1 persone
- 60 g di riso per risotti
- 7 noci
- 100 g di radicchio rosso
- vino bianco per sfumare
- metà cipolla rossa o bianca
- dado vegetale in polvere
- olio
Preparazione
Inziate a far bollire l'acqua per il brodo, dove aggiungerete un cucchiaio di dado in polvere. Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. Lavate e asciugate il radicchio, tagliatelo a listarelle non troppo grandi o spezzettatelo con le mani. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela, quindi aggiungete le noci e il radicchio. Mescolando a fuoco medio-alto aggiungete il riso e un po' di vino bianco. Quando è sfumato iniziate ad aggiungere il brodo a mestoli e fate cucinare per il tempo necessario (15-20 minuti). Quindi regolate di sale, spegnete e lasciate riposare prima di servire.
Note
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Commenti degli utenti
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Lia78 - Buono (01 settembre 2011; 16:35:52)
Il risotto con radicchio e noci è molto buono. Io talvolta faccio una variante simile con riso integrale ( di un solo tipo o anche mix di vari tipi di riso integrale), prima cotto ad assorbimento e poi saltato in padella con il radicchio (fate appassire prima il radicchio per evitare di cuocere troppo il radicchio), le noci ed eventualmente un pò di panna.
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elenaele71 - Buonissimo! (17 ottobre 2011; 18:43:43)
Non avevo mai assaggiato il radicchio cotto in vita mia, ma da quando ho scoperto questa ricetta lo adoro!
L'ultima volta, ho guarnito i piatti con un pò di pangrattato ripassato in un padellino con un goccio d'olio, diventa croccante ed è piacevolissimo. -
Lifting_Shadows - Noci alla fine (17 ottobre 2011; 21:44:04)
Sono contenta ti sia piaciuto!
Pensavo, ma non l'ho ancora messo in pratica, che per far restare croccanti le noci le si potrebbe aggiungere proprio verso la fine della cottura del risotto.
Devo provare anch'io a metterci il pangrattato come hai fatto tu. -
Marina - Anche per la pasta (18 ottobre 2011; 19:10:21)
Il sugo di radicchio rosso è ottimo anche per la pasta, si fa allo stesso modo solo che si usa per condire la pasta. Con o senza noci, è buono sempre ;-) Particolarmente adatto alle tagliatelle (di grano duro), con una spolverata di lievito in scaglie alla fine.
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