Risotto ai porri croccanti - Primi piatti
Ricette vegan » Primi piatti » Risotto ai porri croccanti
| Ricetta di: | saetta54 | ID ricetta: 527 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Media | |
| Tempo: | 40 minuti | |
| Stagione: | Inverno, autunno | |
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di riso
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 porri grandi
- 3 cucchiai di farina bianca
- un bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiaini di dado vegetale in polvere
Preparazione
Mondare i porri e tagliarli in due parti: mettere da parte le meta' superiori (verdi), tagliare a pezzetti piccoli le meta' inferiori. Friggere i pezzettini di porro in olio bollente. Appena diventano dorati, versare nella padella dei porri il riso e mantecare a fuoco alto per qualche minuto. Aggiungere quindi il vino bianco, alzare il fuoco e far evaporare. Spegnere. A parte, portare ad ebollizione mezzo litro di acqua.
Mentre si aspetta che l'acqua arrivi a ebollizione, tagliare a rondelle le meta' superiori dei porri, aprire le rondelle, passarle nella farina, e quindi friggerle in olio fino a quando diventano dorate e croccanti. A questo punto, toglierle dall'olio, e metterle su carta assorbente. Tornare quindi alla padella con il riso, e versarci il dado in polvere, mescolando. Cominciare ad aggiungere l'acqua bollente, un mestolo per volta, mescolando delicatamente. Far cuocere il riso (secondo cottura e/o consistenza desiderata). E' consigliabile, a fine cottura, non far asciugare del tutto il riso, ma lasciare una consistenza morbida. Far riposare qualche minuto prima di mettere nei piatti, poi impiattare le singole porzioni e aggiungerci sopra qualche rondella di porro fritta.
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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