Risotto ai funghi - Primi piatti
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| Ricetta di: | Elna | ID ricetta: 190 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 40 minuti | |
| Provenienza: | Piemonte (Italia) | |
| Stagione: | Autunno | |
Ingredienti per 1 persone
- mezzo bicchiere di riso, basmati o altro
- un etto di funghi misti surgelati
- sale e pepe
- due cucchiai d'olio d'oliva
- erba cipollina
- due cucchiai di yogurt di soia senza zucchero
- un po' di tofu morbido
- vino rosso o bianco (a seconda del sapore più o meno forte)
Preparazione
Cucinate i funghi in poca acqua e olio per un quarto d'ora.
Scaldate un po' l'olio in un'altra pentola, aggiungete il riso crudo e fate tostare, poi bagnate con un po' di vino. Fate evaporare mescolando, aggiungete sale e pepe, aggiungete i funghi cucinati e infine l'erba cipollina.
Fate cuocere a fuoco lento e a pentola coperta, mescolando ogni tanto; man mano che l'acqua viene assorbita dal riso, aggiungetene un po'.
Quando il riso è cotto (servono tipicamente 10-15 minuti, a seconda del riso che usate, ma assaggiatelo per verificare), spegnete la fiamma. Aggiungete lo yogurt, il tofu sbriciolato, e regolate di sale.
Mescolate bene e servite.
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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