Risi e bisi - Primi piatti
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| Ricetta di: | Marina | ID ricetta: 19 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Media | |
| Tempo: | 50 minuti | |
| Provenienza: | Veneto | |
| Stagione: | Primavera, estate | |
Ingredienti per 2 persone
- piselli freschi (500 g da sbucciare, 200 g sbucciati)
- 1 cipolla (70 g)
- 2 tazzine da caffé o 4 pugni di riso semintegrale (160 g)
- 3 cucchiai di olio d'oliva prezzemolo (20 g)
- 2 cucchiaini di lievito in scaglie (facoltativo)
- 1 cucchiaino di dado vegetale
- sale, pepe
Preparazione
Tagliare a fettine la cipolla e farla appassire in un pentolino con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e un po' d'acqua, in modo che non frigga ma appassisca. Tenere la pentola coperta e il fuoco basso.
Nel frattempo, sgusciare i piselli e lavarli sotto l'acqua corrente. Aggiungerli al soffritto di cipolla, aggiungendo un altro cucchiaio di olio, pepe, un pizzico di sale, e mescolare bene.
Lasciar cucinare, a fuoco basso e pentola coperta, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Aggiungere il riso e mescolare bene per far insaporire, dopodiché aggiungere subito mezzo bicchiere di acqua calda e 1 cucchiaino di dado vegetale. Mescolare, rimette il coperchio e lasciar cucinare a fuoco basso. Ogni pochi minuti occorre mescolare e controllare se serve ancora acqua: il risotto deve rimanere sempre morbido (sennò si attacca al fondo) ma non brodoso. Il riso sarà cotto dopo circa mezz'ora, ma bisogna assaggiare di tanto in tanto per capire se è cotto e se serve aggiungere sale. Quando è quasi cotto, aggiungere il prezzemolo tritato (fresco o surgelato). A fine cottura, aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva.
Spolverare col lievito in scaglie (facoltativo) e servire.
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Commenti degli utenti
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pamela (18 agosto 2010; 21:54:12)
Questo risotto è buonissimo. Buone anche versioni eretiche, che aggiungono delle verdure, come asparagi, oppure carciofi o zucchine e lo trasformano in un piatto unico. Vantaggio collaterale: un pranzo completo in un'unica pentola.
Ciao
pamela
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