Ragù di verdure - Primi piatti
Ricette vegan » Primi piatti » Ragù di verdure
| Ricetta di: | Lia78 | ID ricetta: 125 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facilissima | |
| Tempo: | 45 minuti |
Ingredienti per 4 persone
- 1 cipolla piccola
- 3 carote molto piccole o 1 grossa
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- erbe fresche o secche (ad esempio prezzemolo, timo, maggiorana)
- 2 bacche di ginepro
- 800-900 ml di passata di pomodoro
- olio extravergine d'oliva
- zucchero
Preparazione
Tritare non troppo finemente carota, cipolla e sedano. In una pentola (ideale il coccio) scaldate un filo abbondante di olio extravergine d'oliva. Aggiungete l'aglio, il trito di verdure, le erbe, l'alloro e le bacche di ginepro. Fate soffriggere un po', e poi aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a lungo, almeno mezz'ora, ma anche di più, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e se necessario aggiungete un po' di zucchero per correggere l'acidità.
Note
Questo sugo va bene un po' con tutto, pasta secca di grano duro ma anche pasta fresca (meglio se un po' spessa) oppure gnocchi di patate. E' leggero ma molto gustoso. Il tempo di preparazione è indicativo, appena le verdure sono morbide è pronto, ma più cuoce e diventa denso meglio è.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Commenti degli utenti
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Ces05 - suggerimento (22 agosto 2010; 18:39:54)
Conoscendo la ricetta "Pasta al ragù vegetariano" tratta dal libro "Il libro di cucina amico degli animali" non posso non suggerire di aggiungere al trito di cipolla carote e sedano anche 2 manciate di semi di girasole tritati grossolanamente (io ho usato il pestello con ottimi risultati).
Infine sul piatto prima di servire è possibile spolverare con pane grattuggiato fatto abbrustolire brevemente con olio d'oliva in una padella.
Buon appetito! ;)
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