Orzotto carciofi e zafferano - Primi piatti
Ricette vegan » Primi piatti » Orzotto carciofi e zafferano
| Ricetta di: | Vale_Vegan | ID ricetta: 383 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 25 minuti | |
| Stagione: | Primavera, autunno | |
Ingredienti per 2 persone
- 2 carciofi con gambo
- 2 bicchieri di orzo perlato
- 2 scalogni
- poco vino bianco
- mezzo litro di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di margarina o burro di soia
- 1 bustina di zafferano
- olio
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulire e mondare i carciofi pelando bene i gambi, che andranno tagliati a tocchetti spessi un dito, mentre il fiore del carciofo va tagliato prima in quarti, eliminando la peluria interna, e poi tagliato a striscioline di mezzo cm.
In un pentolino far cuocere per 10 minuti l'orzo con il mezzo litro di brodo e i pezzi di gambo; nel frattempo, in una padella mettere un po' di olio e lo scalogno tritato grossolanamente, sale e pepe e far soffriggere leggermente per poi sfumare con il vino bianco. Aggiungere i carciofi a striscioline e farli saltare per 2-3 minuti. Versare poi nella padella l'orzo con tutto il brodo, aggiungere lo zafferano e portare a cottura rimestando ogni tanto.
Quando tutto il brodo sarà evaporato, controllare la cottura dell'orzo e aggiustare di sale, dopodiché mantecare con la margarina.
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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