Minestra di riso e patate - Primi piatti
Ricette vegan » Primi piatti » Minestra di riso e patate
| Ricetta di: | fiordaliso09 | ID ricetta: 564 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 40 minuti |
Ingredienti per 3 persone
- 1 cipolla bionda media
- 250 grammi di patate
- 130 grammi di riso
- 1 litro di brodo vegetale (anche di dado)
- 150 ml di latte di soia
- olio extravergine di oliva
- pepe nero
- rosmarino fresco o secco
- lievito in scaglie
Preparazione
Tagliare la cipolla a fettine e soffriggerla con un cucchiaino di foglie di rosmarino tritato in 3 cucchiai di olio extravergine facendola ammorbidire ma non scurire. Aggiungere poi le patate tagliate a fettine spesse circa mezzo centimetro e non troppo grandi, soffriggere anche le patate ma senza alzare troppo la fiamma per non bruciare le cipolle, quindi aggiungere il riso, lasciare insaporire un paio di minuti a fiamma bassa, quindi versare il brodo vegetale e portare a cottura.
Al termine della cottura spegnere il fuoco, pepare e aggiungere il latte di soia freddo. Mescolare bene e servire subito.
Se gradito aggiungere ad ogni piatto un cucchiaino di lievito in scaglie.
Note
A chi gradisse una minestra bollente consiglio di scaldare il latte prima di aggiungerlo; io trovo più gradevole la temperatura finale che si ottiene seguendo la ricetta così e non ho mai sentito la necessità di scaldare il latte, va però servita subito.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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