Insalata di pasta alla rucola - Primi piatti
Ricette vegan » Primi piatti » Insalata di pasta alla rucola
| Ricetta di: | Lia78 | ID ricetta: 343 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facilissima | |
| Tempo: | 20 minuti | |
| Stagione: | Primavera, estate | |
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di pasta formato corto
- 1 mazzetto di rucola
- 4-5 pomodori secchi
- capperi
- olive
- olio extra vergine d'oliva
- pepe, sale
Preparazione
Mettete a bagno i pomodori secchi in acqua tiepida per almeno mezz'ora.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, dissalate i capperi, lavate la rucola e tagliatela a striscioline.
Scolate la pasta e passatela rapidamente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e far sì che non si appiccichi troppo. Conditela con olio extra-vergine d'oliva, i capperi, le olive e i pomodori secchi tagliati a striscioline. Infine, lasciate intiepidire la pasta prima di aggiungere la rucola, per evitare che si cuocia. Aggiustate di sale e di pepe.
Conviene far riposare la pasta per qualche ora, prima di servirla, per amalgamare meglio i sapori.
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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