Insalata cous cous e pistacchio - Primi piatti
Ricette vegan » Primi piatti » Insalata cous cous e pistacchio
| Ricetta di: | Lilith | ID ricetta: 72 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 15 minuti | |
| Stagione: | Estate, autunno | |
Ingredienti per 2 persone
- 100 g di cous cous
- 2 cucchiaini di pesto al pistacchio
- 10 pomodorini di pachino
- 100 g di giardiniera a listarelle
- peperoncino
- olio
- capperi
- olive
Preparazione
Preparare il cous cous portando a bollore 200 cc circa di acqua, un cucchiaio di olio e un cucchiaino di sale. Spegnere, aggiungere il cous cous, mescolare e lasciare riposare con il coperchio per 2 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di olio e cuocere nuovamente a fuoco lento per 2 minuti sgranando con una forchetta e poi lasciare riposare.
Tagliare i pomodorini in 8 pezzi e togliere bene i semini passandoli sotto l'acqua. Aggiungere al cous cous 2 cucchiaini di pesto al pistacchio e mescolare sempre con la forchetta, poi i pomodorini, il peperoncino, la giardiniera, i capperi e le olive.
Fare raffreddare in frigo e servire.
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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